Author Archives: Charles
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Sauce Gombo ou Kelen Kelen une recette made in Cameroun.S’il est vrai que le nom Kelen Kelen est assez connu dans la cuisine camerounaise, il est d’autant plus important de savoir que cette recette peut varier d’une région à une autre et que les légumes utilisés ne sont pas toujours les mêmes.Ainsi on retrouve le […]
Lire la suiteQuelque soit le nom que vous lui donnez : gâteau de maïs, le tack, pouksin, tchap ou tenue Militaire ou encore Gâteau de maïs « Tack » ou « Tenue Militaire». Ce met typique de la région de l’Ouest Cameroun est l’un des plats les plus appréciés des Bayangam (village de l’Ouest).La tenue militaire est […]
Lire la suiteCuisine du Mboa ne peut réellement vous donner avec certitude les origines de ce ragoût de macabo pour la simple raison qu’on le retrouve sur toutes les tables et sous divers noms : Macabo Ma sesse, Mpèle macabo, Mpele makab pour ne citer ceux-la.Cependant il semblerait mais avec beaucoup de réserve que ce plat ait […]
Lire la suiteLa Sauce Gombo est issue d’un Légume très apprécié dans la cuisine africaine et d’une manière particulière la cuisine camerounaise. Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine.Il se consomme cru ou cuit. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagnerait à être […]
Lire la suiteLe Gabon est l’un des 8 pays qui constituent l’Afrique centrale. Il présente une diversité culturelle et ethnique très importante. De cette diversité découle une cuisine gabonaise riche en diversité et en saveurs.En effet, les bases de la richesse culinaire gabonaise se trouvent en partie dans la production de la terre notamment la banane plantain, […]
Lire la suiteLe Riz Jollof est une spécialité de la cuisine camerounaise. Aussi appelé « bènn tchin, riz gras ou encore riz wolof », ce plat est aussi populaire en Afrique de l’Ouest. C’est un plat de riz végétarien dans lequel les légumes frais sont ajoutés à la sauce. La particularité de cette version du riz Jollof […]
Lire la suitePommes pilées : un plat mythique de la Cuisine Camerounaise.La délicieuse et incontournable recette de pommes de terre et de haricots pilés.Très consommé et très apprécié dans presque tous les ménages, ce mets qui tire ses origines de la province de l’Ouest Cameroun est un plat simple à réaliser, économique mais surtout très nourrissant. Dans […]
Lire la suiteUstensile indispensable à toute cuisinière, « la planche à découper » permet d’épargner le support (table ou plat) pour la découpe des aliments avec un couteau.Il existe plusieurs planches à découper, mais nous ne parlerons que de celle en bois qui malgré son aide peut très vite devenir un vrai nid à bactéries si elle […]
Lire la suiteLe couscous (en berbère : ⵙⴽⵙⵓ seksu ou ⴽⵙⴽⵙⵓ keskesu1, en arabe maghrébin : كسكس seksu, kesksu, t’am ou kuskus) est d’une part une semoule de blé dur préparée à l’huile d’olive (un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d’autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine […]
Lire la suiteLe Poulet Basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de la cuisine traditionnelle basque qui s’est étendue avec le temps à la cuisine française.C’est une recette faite à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade (sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d’olive, vin blanc, bouquet […]
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