Bouillon de patte de bœuf

Ce plat très simple à cuisiner et très savoureux est l'un des plats favoris des sportifs du 2-0 au Cameroun. Le Bouillon de patte de bœuf est un plat épicé tout simplement appétissant.

Cependant ce plat reste méconnu et il faut le dire pas trop prisé dans la cuisine camerounaise. Nous vous proposons de découvrir cette délicieuse recette qui a tout pour plaire et qui devrait davantage être vulgarisé surtout en ce temps de pluie ou nous devons rester au chaud.

Le Bouillon de patte de bœuf

Bouillon de patte de bœuf

Ingrédients

Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes

Préparation et Cuisson

Bouillon de patte de bœuf

Etape 1 : Dans une cocotte, bouillir les pattes de bœuf salé, mélangé à l’ail, gingembre et poivre écrasés pendant 4 heures.

Etape 2 : Ajoutez la cuisson le djansang écrasé pour épaissir et ensuite les légumes découpés et le piment entier.

Etape 3 : Laissez mijoter une dizaine de minutes

Etape 4 : Goûtez l’assaisonnement et c’est prêt.

Etape 5 : Pour l'accompagnement, bouillir des plantains et les piler dans un mortier. Découpez en tranches à l'aide d'une ficelle et c'est prêt! Dégustez votre Bouillon de patte de bœuf de preference chaud.

Bon appétit

Le saviez-vous

Bouillon de patte de bœuf

Le Bouillon de patte de bœuf

De son nom scientifique « Ricinodendron heudelotii », le Njansang aussi appelé, Musodo, Erimado, Corkwood, Akpi et Essezang, est un arbre à croissance rapide d'Afrique occidentale et centrale, dont les noisettes (akpi) sont utilisées comme arôme et épaississant.

Sa consommation

Les graines de Njansang (akpi) pilées ou broyées, sont incorporées dans diverses préparations telles que les soupes ou les bouillons (poissons et viandes). Ces graines sont aussi utilisées comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine notamment la cuisine camerounaise et ivoirienne. Ces graines sont relativement riches en protéines, matières grasses, en phosphore et en potassium.

Les graines du Njansang sont appréciées pour leurs propriétés médicinales et sont utilisées comme remède contre la constipation, la dysenterie, les infections oculaires et la stérilité des femmes. C’est également un antidote.

Sa valeur nutritive

Les graines sèches de Njansang contiennent en moyenne par 100 g :

• Eau 6 g,

• Énergie 2200 kJ (530 kcal),

• Protéines 21 g,

• Lipides 43 g,

• Glucides 23 g,

• Ca 611 mg,

• P 926 mg,

• Fe 0,4 mg,

• Thiamine 10 μg,

• Traces de riboflavine et niacine

Le Njansang joue également le rôle d’arôme et d' antidote.

Bouillon de patte de bœuf