Ragoût de rognon de bœuf

Le Ragoût de rognon de bœuf un délice longtemps rejeté mais de plus en plus sollicité.

Les rognons sont des reins d’animaux de boucherie notamment le bœuf, le veau ou le porc. Ils s’accommodent en cuisine de multiples façons : les rognons sautés, grillés ou braisés.

Leur saveur très fine et douce en font un plat de plus en plus apprécié dans nos tables et notamment dans la cuisine camerounaise, africaine et d’ailleurs.

Guide de préparation : Ragoût de rognon de bœuf.

Cuisine camerounaise : Ragoût de rognon de bœuf

Ingrédients

Rognons
Oignons
Tomates
Ail
Poireau
Céleri et autres condiments verts
Poivron
Épices au choix (poivre blanc/noir)
Rondelles écrasées
Mélange d'épices mexicain
Épices légumes
feuilles de laurier
Huile de cuisson

Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Temps total 65 minutes

PRÉPARATION et Cuisson

Etape 1 : Dans une casserole, faire bouillir 5 minutes les rognons préalablement découpées et l’épice légume ou autre. Ps : l'objectif est d'extraire le jus épais des rognons. Puis égouttez les rognons sans les laver.

Etape 2 : Faites revenir 2 minutes les oignons et le poireau dans une casserole avec un peu d’huile.

Etape 3 Ajoutez les poivrons mélangez et laisser mijoter 5 minutes.

Etape 4 : Ajoutez l’ail, la tomate, les condiments verts et toutes les épices, salez, poivrez.

Etape 5 : Brassez et laissez mijoter un instant, puis Ajoutez les rognons.

Etape 6 : Rajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 35 minutes environ en remuant de temps à temps à feu moyen, jusqu'à épaississement.

Ragoût de rognon

Bon appétit

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