Ragoût de rognon de bœuf

Le Ragoût de rognon de bœuf un délice longtemps rejeté mais de plus en plus sollicité.

Les rognons sont des reins d’animaux de boucherie notamment le bœuf, le veau ou le porc. Ils s’accommodent en cuisine de multiples façons : les rognons sautés, grillés ou braisés.

Leur saveur très fine et douce en font un plat de plus en plus apprécié dans nos tables et notamment dans la cuisine camerounaise, africaine et d’ailleurs.

Guide de préparation : Ragoût de rognon de bœuf.

 Ragoût de rognon de bœuf

Cuisine camerounaise

Nombre de personnes indéterminé

Difficulté: Moyen

Type de plat: Plat principal

Ingrédients


  • Rognons
  • Oignons
  • Tomates
  • Ail
  • Poireau
  • Céleri et autres condiments verts
  • Poivron
  • Épices au choix (poivre blanc/noir)
  • Rondelles écrasées
  • Mélange d'épices mexicaines
  • Épices légumes
  • Feuilles de laurier
  • Huile de cuisson
  • Préparation 20 minutes
    Cuisson 45 minutes
    Temps total 65 minutes

    Préparation et Cuisson

    Ragoût de rognon de bœuf

    Etape 1 : Dans une casserole, faire bouillir 5 minutes les rognons préalablement découpées et l’épice légume ou autre. Ps : l'objectif est d'extraire le jus épais des rognons. Puis égouttez les rognons sans les laver.

    Etape 2 : Faites revenir 2 minutes les oignons et le poireau dans une casserole avec un peu d’huile.

    Etape 3 Ajoutez les poivrons mélangez et laisser mijoter 5 minutes.

    Etape 4 : Ajoutez l’ail, la tomate, les condiments verts et toutes les épices, salez, poivrez.

    Etape 5 : Brassez et laissez mijoter un instant, puis Ajoutez les rognons.

    Etape 6 : Rajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 35 minutes environ en remuant de temps à temps à feu moyen, jusqu'à épaississement.

    Le saviez-vous

    Ragoût de rognon de bœuf

    Ragoût de rognon de bœuf

    Le Laurier est une espèce d'arbustes à feuillage persistant de la famille des Lauracées. Il est originaire du bassin méditerranéen. Il est parfois appelé Laurier d'Apollon ou Laurier noble.

    S’il est vrai que les feuilles de laurier sont utilisées dans la réalisation de nombreux mets comme cette recette de Ragoût de rognon de bœuf.  Il est très important de noter qu’il (laurier) reste un véritable stimulant du système immunitaire, antiviral, antibactérien très puissant, le laurier a en plus de ses bienfaits culinaires, de nombreuses autres vertus dont médicinales.

    Les bienfaits du laurier

    - En raison du parfum qu’il apporte aux plats, le laurier stimule l'appétit et possède par conséquent, une vertu apéritive.

    - Ses feuilles, une fois séchées, permettent de préparer une tisane qui facilite la digestion et de réduit les flatulences (accumulation de gaz dans le tube digestif.), ballonnements et calme les infections urinaires et dentaires.

    - Il offre des propriétés antiseptiques et bactéricides et apaise les douleurs liées aux angines

    - Il participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués) et les troubles ORL

    - Le laurier est également indiqué en cas de dérèglement de la flore intestinale (candidose), gênes buccales (gingivite, aphtes) et douleurs articulaires.

    Ragoût de rognon

    Ragoût de rognon de bœuf

    Bon appétit

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