Sauce de njansan au maquereau

La Sauce de njansan au maquereau est une délicieuse recette parfumée de la cuisine camerounaise. Le njansan dont l’appellation varie en fonction des pays : l’akpi (Côte d’ivoire), muguella (Angola), okhuen (Nigéria), wana (Ghana), bofeko (RDC) est une épice mais aussi un arôme nutritif qui épaissit les sauces et les soupes et apporte un goût exquis à vos plats. Découvrez cette recette étape par étape et régalez vos convives. 

Sauce de njansan au maquereau

Cuisine africaine et camerounaise : Sauce de njansan au maquereau

Ingrédients pour 6 personnes

1 kilo de Maquereau
4 grosses tomates
½ verre de njansan
Pébè
Poivre blanc
Feuille d’odjom
Céleri
Basilic
Oignon
Ail
Blanc de poireau
Sel
Cubes (facultatif)
Piment (facultatif)

Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes

PRÉPARATION et cuisson

Etape 1 : Préparez votre poisson en le vidant, en le nettoyant et en le découpant. Ensuite le réserver.

Etape 2 : Faites ensuite griller les épices (njansan, pébè). Mixez les épices grillés avec du piment, le cube maggi (facultatif), les 4 tomates fraîches, l’ail et autres condiments (poivre blanc, basilic, céleri, poireau).  

Etape 3 : Versez ce mélange sur le poisson. Salez et laissez reposer 1 heure environ ou plus.

Etape 4 : Prenez votre oignon et hachez le finement.

Etape 5 : Mettez ensuite un peu d’huile à chauffer dans une casserole. Faites revenir avec les oignons

Etape 6 : Ajoutez votre mélange poisson ingrédients précédemment mixé et litre d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Etape 7 : Au bout de 20 minutes, mélangez en secouant la casserole pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 10 minutes. 

Etape 8 : Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et laissez encore cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Servir avec un accompagnement au choix

Sauce de njansan au maquereau

Regarder la recette expliquée en vidéo du pébé soupe par  GISELE CHANNEL


Bon appétit

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