Réussir Son Kondrè

Plat issu de la province de l'Ouest, le Kondrè est une potée de plantain qu'on accompagne de viande. Ce plat est très prisé et très présent dans tous les grands événements notamment les funérailles ,la dote ou le mariage. 

Recette de Kondrè

 

Recette de Kondrè

Kondrè

Cuisine camerounaise
Personnes : non défini
Difficulté : Moyen
Catégorie de plat : Plat principal

Ingrédients 

   

  • Du plantain non mur
  • la viande (bœuf, chèvre, porc sont les plus conseillés)
  • Condiments à découper : Tomates, Oignons, Poireau, Céleri, Basilic, Osim-nam, Persil)
  • Condiments à écraser : Oignons, Rondelles, Pèpè, Clou de girofle, Poivre blanc et Poivre noir, Anis vert, Ail, Gingembre, Djansang, les Quatre cotés, le Thym, du Sel
  • (le Cube  et le Piment restent  facultatifs)
  • Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 2 heures
    Temps total : 2 heures 45 minutes

    Préparation et cuisson

    Recette de Kondrè

    Etape 1 : Marinez votre viande avec de l'ail, sel, oignons, poivre blanc préalablement écrasés et laisser votre viande au réfrigérateur pendant 10 minutes

    Etape 2 : Pendant ce temps, découpez vos condiments (tomates, oignons, poireau, céleri, basilic, osim-nam, persil)

    Etape 3 : Après les 10 minutes passées, mettez votre huile à chauffer, ensuite plongez y votre viande et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes jus qu'a ce quelle soit bien dorée

    Etape 4 : Découpez vos oignons et tomates en fines lamelles et jetez les dans l'huile après que vous ayez retirée votre viande,  laissez mijoter vos tomates et oignons pendant  5 minutes

    Etape 5 : Versez une bonne dose d'eau en fonction de la quantité de vos plantains

    Etape 6 : Ajoutez ensuite du sel et les cubes d'assaisonnement (facultatif) ensuite, mettez vos plantains dans la casserole

    Etape 7
    : Après avoir mis les plantains dans la casserole, ajoutez vos condiments découpés : le poireau, basilic, persil, céleri et osim nam

    Etape 8 : Couvrez votre casserole et laissez mijoter.  De temps à autres ; vérifier toujours qu’il y ait de l'eau car il doit toujours avoir l'eau dans vos plantains

    Etape 9 : Pendant ce temps écrasez l’ail, le gingembre, l'oignon, le poivre blanc, le poivre noir , les rondelles , l'anis vert, le clou de girofle , le pèpè, les quatre cotés, ensuite versez ce mélange écrasé dans la casserole

    Etape 10 : Ajoutez votre viande 45 minutes avant la fin de la cuisson et le thym 15 minutes avant la fin de la cuisson ce qui laissera un très bon parfum à votre kondré.

    Noter que le piment reste facultatif.

    Pour consulter une autre recette, cliquez sur le bouton ci-dessous

    Variante de la réparation de la recette de Kondrè en vidéo par TCHOP-AFRIK'A Cuisine

     Bon appétit.

    La Recette de Kondrè

    Partager
    >

    Découvrez toutes mes meilleures recettes culinaires en vous inscrivant ci-dessus