Réussir Son Kondrè

Plat issu de la province de l'Ouest, le Kondrè est une potée de plantain qu'on accompagne de viande. Ce plat est très prisé et très présent dans tous les grands événements notamment les funérailles ,la dote ou le mariage. 

Recette de Kondrè

Recette de Kondrè

Cuisine camerounaise
Personnes : non défini
Difficulté : Moyen
Catégorie de plat : Plat principal

Ingrédients 

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 45 minutes

Préparation et cuisson

Recette de Kondrè

Etape 1 : Marinez votre viande avec de l'ail, sel, oignons, poivre blanc préalablement écrasés et laisser votre viande au réfrigérateur pendant 10 minutes

Etape 2 : Pendant ce temps, découpez vos condiments (tomates, oignons, poireau, céleri, basilic, osim-nam, persil)

Etape 3 : Après les 10 minutes passées, mettez votre huile à chauffer, ensuite plongez y votre viande et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes jus qu'a ce quelle soit bien dorée

Etape 4 : Découpez vos oignons et tomates en fines lamelles et jetez les dans l'huile après que vous ayez retirée votre viande,  laissez mijoter vos tomates et oignons pendant  5 minutes

Etape 5 : Versez une bonne dose d'eau en fonction de la quantité de vos plantains

Etape 6 : Ajoutez ensuite du sel et les cubes d'assaisonnement (facultatif) ensuite, mettez vos plantains dans la casserole

Etape 7 : Après avoir mis les plantains dans la casserole, ajoutez vos condiments découpés : le poireau, basilic, persil, céleri et osim nam

Etape 8 : Couvrez votre casserole et laissez mijoter.  De temps à autres ; vérifier toujours qu’il y ait de l'eau car il doit toujours avoir l'eau dans vos plantains

Etape 9 : Pendant ce temps écrasez l’ail, le gingembre, l'oignon, le poivre blanc, le poivre noir , les rondelles , l'anis vert, le clou de girofle , le pèpè, les quatre cotés, ensuite versez ce mélange écrasé dans la casserole

Etape 10 : Ajoutez votre viande 45 minutes avant la fin de la cuisson et le thym 15 minutes avant la fin de la cuisson ce qui laissera un très bon parfum à votre kondré.

Noter que le piment reste facultatif.

 Bon appétit.

La Recette de Kondrè