Recette d’Okok

La Recette d'Okok (ikok, ekoke) sucré du Cameroun. Un plat facile et rapide à cuisiner.

Très apprécié de la cuisine camerounaise, l’okok est un plat typique des Bétis, tribu de la région du centre et du Sud du Cameroun. 

C'est un plat très riche quand il est préparé avec du jus de noix de palme et des arachides. Ce plat a plusieurs variantes en fonction des régions.

Ce plat n'est pas cuisiné de la même façon que chez les bassas ou chez les yambassa et Bafia par exemple. L'Okock est aussi une spécialité de la région du Sud Ouest du Cameroun utilisé dans la préparation du mets de Eru.

Cependant, il faut dire qu’il y a plusieurs façons de manger l’Okok Ewondo qu’il y a de tribus Bétis.

Découvrez étape par étape cette recette simplifiée.


Recette d'Okok

@crédit photo Armand Kaffo

La Recette d'Okok

Cuisine camerounaise

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Type de plat : Plat principal

Ingrédients

  • Okok
  • Noix de palme
  • Arachides (tachetés de préférence)
  • Sucre
  • Sel
  • Recette d'Okok
    Recette d'Okok
    Recette d'Okok

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 60 minutes
    Temps total : 1 heure 15 minutes

    PRÉPARATION et cuisson

    La Recette d'Okok

    Etape 1 : Dans une casserole, faire cuire les noix de palme et l'Okok (emballé dans le plastique).

    Etape 2 : Griller très légèrement les arachides et les écraser.

    Etape 3 : Après cuisson de vos noix de palme, les piler dans un mortier, ensuite y  extraire le jus.

    Etape 4 : Mettez votre jus de noix de palme et votre Okok dans votre casserole,  laisser les mijoter pendant au moins 30  à 45 minutes.

    Etape 5 : Ajoutez ensuite votre arachide préalablement écrasée.

    Etape 6 : Laisser cuire ce mélange jusqu'à ce qu’il  devienne un mélange pâteux.

    Etape 7 : Lorsque les feuilles d'okok vous semblent presque cuits, y ajouter du sel et du sucre selon votre convenance.

    Etape 8 : Laissez mijoter encore pendant quelques minutes.

    Etape 9 : Votre Okok est prêt.

    Bon  à savoir : Il peut être manger avec du manioc en tubercules ou des bâtons de manioc.

    Regarder la Recette d'Okok expliquée en vidéo

    Le saviez-vous

    La Recette d'Okok

    La Recette d'Okok

    De son nom scientifique « Arachis hypogaea », l’arachide dont le fruit s'appelle cacahuète et qui est l’un des  ingrédients principal dans La Recette d'Okok est une plante de la famille des légumineuses originaire du nord-ouest de l'Argentine et du sud-est de la Bolivie et cultivée dans les régions tropicales, sub-tropicales et tempérées pour ses graines oléagineuses.

    Les bienfaits de l’arachide sur la santé

    L’arachide est un aliment aux multiples bienfaits sur la santé. En effet, les matières grasses contenues dans cette légumineuse sont considérées comme du « bon gras » n’ayant pas d’effet néfaste sur la santé.

    Pour cause, l’arachide participe à la diminution du mauvais cholestérol et aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Ceci est dû à la présence de phytostérols, des stérols végétaux qui jouent un rôle bénéfique sur la santé cardiovasculaire.

    Ces phytostérols aident également à prévenir l’apparition de certains cancers comme ceux du côlon, du sein, du poumon et de la prostate.

    - L’arachide a aussi la capacité de diminuer le risque d’apparition de calculs biliaires.

    - L’arachide contient du resvératrol, un antioxydant qui a le pouvoir de se transformer en piceatannol, un composé Anti cancer.

    - L’arachide est également très riche en fibres et en magnésium. Deux nutriments importants qui aident à lutter contre le diabète de type 2. Mais aussi très riche en zinc, nécessaire pour un fonctionnement optimal du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.

    - L’arachide contient enfin du manganèse, du cuivre, le phosphore, le magnésium et les vitamines du groupe B qui aident l'organisme à lutter contre les radicaux libres.

    Valeurs nutritionnelles de l’arachide

    L’arachide utilisée dans La Recette d'Okok est une légumineuse aux propriétés nutritionnelles intéressantes.

    Pour 100 g d’arachide

    • Calories : 567 kcal.
    • Lipides : 49 g dont 7 g d’acides gras saturés, 16 g d’acides gras polyinsaturés et 24 g d’acides gras mono-saturés.
    • Glucides : 16 g.
    • Protéines : 26 g.

    Cette légumineuse est également très riche en nutriments :

    • Potassium: 705 mg.
    • Sodium: 18 mg.
    • Calcium: 92 mg.
    • Fer : 4.6 mg.
    • Magnésium : 168 mg
    • vitamine B6 : 0.3 mg

    La Recette d'Okok

    Bon appétit

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