Recette de l’Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides

Plat très apprécié de la cuisine camerounaise, cette Recette de l'Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides est aussi très bien consommé au même titre que l’Okock, le Mintoumba, le Sanga ou le Ndomba.

L’Ekomba est un plat typique des populations Bétis, tribu de la région du centre et du Sud du Cameroun. De son nom complet et original « Ekomba Mbass » ou « Ekomba Fòn » en fonction des villages, est un gâteau de pâte de maïs que l’on mélange avec la pâte d’arachide grillé emballé dans des feuilles de bananier.

Ce gâteau traditionnel est riche en glucides et des lipides. Mais aussi en vitamines A, B1 et B2, mais aussi du fer. Cette Recette de l'Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides visiblement donne du punch à tous ceux qui en consomment.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes

Recette de l'Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides

Cuisine camerounaise
Personnes : 4
Difficulté : facile
Catégorie de plat : Plat principal

Ingrédients 

  • 8 maïs frais ou 600 g de maïs sec
  • 200 g d'arachides
  • Sel
  • Feuilles de bananiers
  • Préparation et Cuisson

    Recette de l'Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides

    Etape 1 : Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau.

    (dans le cas où c’est du maïs sec, trempez-le dans de l’eau la veille, ensuite suivez l’étape 2)

    Etape 2 : Écrasez tendrement les grains de maïs et réservez.

    Etape 3 : Grillez les arachides dans une casserole, elles ne doivent pas être grillées à point.

    Etape 4 : Écrasez les, une fois refroidies et réservez. (Vous pouvez utilisez  la pâte d’arachide préalablement apprêtée.)

    Etape 5 : Prenez ensuite la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette.

    Etape 6 : Versez-y  progressivement de l’eau tout en remuant délicatement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir la consistance d’une soupe épaisse).

    Etape 7 : Lorsque la pâte à la bonne consistance, ajoutez la pâte d’arachides tout en continuant à remuer la pâte délicatement

    Ps : Il est important de mélanger les 2 pâtes (maïs et arachide) de façon à obtenir une seule pâte. (Une composition homogène).

    Etape 8 : Lorsque la composition est homogène, salez et remuez une dernière fois.

    Etape 9 : Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l’eau chaude,

    Etape 10 : Découpez-les en petits carrés, déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.

    Etape 11 : Placez votre casserole au feu, mettez-y de l’eau,

    Conseil pratique : Afin d’éviter que vos paquets ne soient en contact avec l’eau ce qui pourrait être désagréable, découpez les nervures dorsales des feuilles de bananier que vous disposerez au fond de la cocotte ou alors une assiette.

    Etape 12 : Disposez enfin vos petits paquets, couvrez et portez à ébullition environ 2 heures.

    Etape 13 : Vérifiez de temps a autre  qu’il reste de l’eau. Sinon, ajoutez-en soigneusement en évitant d’en verser sur les paquets.

    Il est préférable de le servir chaud

    Recette de l'Ekomba ou gâteau de maïs aux arachides

    Crédit image Les Ways Ndolè

    Bon appétit

    Partager
    >

    Découvrez toutes mes meilleures recettes culinaires en vous inscrivant ci-dessus