Recette de Pommes de terre et de Haricots Pilés

Pommes pilées : un plat mythique de la Cuisine Camerounaise.
La délicieuse et incontournable recette de pommes de terre et de haricots pilés.
Très consommé et très apprécié dans presque tous les ménages, ce mets qui tire ses origines de la province de l’Ouest Cameroun est un plat simple à réaliser, économique mais surtout très nourrissant. Dans plusieurs villages de l’Ouest principalement, ce plat est beaucoup consommé le matin comme petit déjeuner. Visiblement il donne du tonus, le plein d’énergie pour la journée à ceux qui vont au travail ou à l’école pour les enfants. Ce savoureux plat est en faite une purée de pomme à laquelle on associe les haricots et de l’huile rouge. Une recette Camerounaise 100% bio.

Recette de Pommes pilées

Cuisine Camerounaise : Recettes de Pommes pilées

Ingrédients pour 6 personnes

- 700 gr de haricots rouges ou noirs
 -2 kg de pommes de terres
- 250 ml d’huile de palme rouge
- Sel
- Piment
- 1 oignon haché (facultatif)
- Des crevettes séchées (facultatif)
- De l’eau

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes

PRÉPARATION et cuisson

Etape 1 : Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Je vous conseillerai de tremper les haricots la veille avant d’aller au lit pour une cuisson le lendemain.

Etape 2 : Rincez-les et faites-les cuire dans une casserole en les couvrant largement d’eau, rajouter du sel et un peu de bicarbonate de sodium pour accélérer la cuisson.

Etape 3 : Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez-les et trempez les dans de l’eau salée.

Etape 4 : Lorsque les haricots sont cuits les rincer à plusieurs reprises et les égoutter.

Etape 5 : Écrasez le piment et réservez (cependant la purée de piment reste facultatif selon votre tolérance à l'épicé)

Etape 6 : Égoutter les pommes de terre et les faire cuire dans 500 ml d’eau en y rajoutant un peu de sel.

Etape 7 : Lorsque les pommes de terre commencent à être molles, après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez l’huile de palme et le piment et commencez à faire votre purée (à l’aide d’un pilon).

Etape 8 : Ajoutez ensuite les haricots cuits et mélangez.

Etape 9 : Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement. À l’aide d’un pilon ou d’une spatule, pilez doucement les haricots

Etape 10 : Griller les oignons et les crevettes dans l’huile préalablement chauffée et verser le mélange sur la purée de pommes aux haricots.

Etape 11 : Vérifiez l’assaisonnement et pilez aussi finement que vous le désirez.

Etape 12 : Laissez un peu refroidir pour que le pilé durcisse.
Ps :
- Vous pouvez le servir chaud ou froid.
- Pour ceux qui souhaiteraient obtenir la délicieuse croûte, vous pouvez avant de servir, griller votre pilé dans une poêle.

Bon appétit