Recette de Haricots Sautés

Recette de Haricots Sautés un plat classique de la cuisine camerounaise.

Riche en protéines, glucides, fibres et sels minéraux, le haricot est une légumineuse possédant une grande qualité nutritionnelle. La forme la plus prisée dans la cuisine camerounaise reste le haricot rouge.

De ses multiples noms connus des jeunes notamment  le "Jaze " ou le "H", le haricot rouge reste un plat incontournable qui se retrouve dans presque toutes nos tables.

C’est ainsi que le plat de haricots sautés est présent dans la plupart de toutes les rencontres des jeunes et parfois même des adultes.

Le haricot se mange à tout moment de la journée au Mboa : le matin, ou il s’accompagne de beignets et d'un bon bol de bouillie ; en milieu de journée, il s’accompagne de manioc, de plantain frit, du plantain à la vapeur, du bâton de manioc, des miondos ou autre complément de votre choix.

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En fin de soirée il regroupe un bon nombre de jeunes dans des coins de rue pour le savourer avec une fois encore des beignets accompagné de la bouillie.

La Recette de Haricots Sautés

Haricots Sautés

Haricots Sautés

Cuisine camerounaise
Personnes : 6
Difficulté : Moyen
Catégorie de plat : Plat principal

INGRÉDIENTS 
  • 600 g de haricot rouge
  • 1 gros oignon
  • Blanc de poireau
  • 2 tomates
  • 2 cas de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • Poivron vert et rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1 filet d’huile d’olive (ou l’huile de votre choix)
  • 1 bouquet garni (thym, basilic, persil, feuille de laurier)
  • Sel et poivre
  • 1 piment (facultatif)
  • ½ tasse d’écrevisses séchées (facultatif)
  • Pré-Cuisson : laissez tremper le haricot toute la nuit de préférence.
    Préparation 30 minutes
    Cuisson 1 heure 30 minutes
    Total Cuisson 2 heures


    Préparation et Cuisson

    La Recette de Haricots Sautés

    Etape 1 : Faites tremper la veille le haricot pour faciliter la cuisson.

    - Cependant, si vous avez une cocote minute, vous pouvez directement bouillir votre haricot en le laissant cuire 30 à 45 minutes y ajoutant du sel et du sel germe.

    Etape 2 : Après cuisson, mettez le haricot dans une passoire,  le laver afin d’y  retirer totalement l’eau de cuisson qui n’est pas toujours très bonne pour la santé et même pour le goût.

    Etape 3 : Nettoyez et découpez tous les légumes en  petits carreaux.

    Etape 4 : Écrasez à la pierre ou dans le robot mixeur : l’ail, le poivre,  le gingembre et un oignon.

    Etape 5 : Dans une casserole, faites chauffer votre filet d’huile et faire doré les oignons

    Etape 6 : Ajoutez ensuite de la tomate en fruit et concentrée, le bouquet garni et les carottes,

    Etape 7 : Salez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire pendant  20 minutes à feu moyen.

    Etape 8 : Ajoutez ensuite le haricot, le poireau, les poivrons  et le mélange préalablement mixé ou écraser. Rectifier l’assaisonnement.

    Etape 9 : Laissez mijoter pendant 15 minutes tout en remuant délicatement de temps en temps pour que la préparation ne colle pas au fond.

    Etape 10 : Votre haricot sauté est prêt. Vous pouvez le déguster avec du pain baguette, les miondos, le bâton de manioc, les plantains murs, des beignets ou autre complément de votre choix.

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    En vidéo la recette du Haricots Sautés par TCHOP-AFRIK'A Cuisine

    Bon appétit

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