Recette de Eru et Water Fufu/Tapioca

Spécialité qui nous vient du Sud-Ouest du Cameroun, la Recette de Eru est un met qui de plus en plus fait l'unanimité sur toutes nos tables . Lorsque l’on parle de du plat de Eru dans la cuisine camerounaise, sachez juste qu’il s’agit d’un mélange de deux légumes : l’Okok et le Water Leaf (une sorte d’épinard à petites feuilles). La recette de Eru est un mets assez Bio et super délicieux qui fait le bonheur de tous. La recette de Eru est un plat très prisé de la cuisine camerounaise, il est simple à réaliser et surtout savoureux.

Si l'on parle d’un plat identitaire au Cameroun aujourd’hui c’est bien cette recette de Eru très apprécié par presque tous (Jeunes pour la plupart mais aussi les moins jeunes). C'est la raison pour laquelle ce plat est d’ailleurs de plus en plus prisé sur nos différentes tables et présent aussi dans toutes nos cérémonies. Ce n'est plus un secret, la recette de Eru fait l’unanimité aussi bien chez les populations anglophones que celles des régions francophones. Cette recette de Eru a même d'ailleurs conquit les autres frontières.

Découvrez notre recette de Eru étape par étape et de manière simplifiée pour le bonheur de vos papilles.


Note de l'auteur

NOTE DE L'Il est important de le préciser: la cuisine est un d'abord un art. Ce qui fait donc sa particularité c'est sa beauté et sa richesse de façon générale grâce aux découvertes et les touches personnelles que les uns et les autres nous partagent.

 Ne soyez dont pas étonnés ou choqués si les ingrédients de votre Eru ne sont pas exactement comme dans vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré. Notez Juste que la cuisine est dynamique et évolutive et la recette de Eru n'est pas en reste.


Recette de Eru

 La Recette de Eru

Cuisine Camerounaise

Personnes 6

Difficultés: Moyen

Type de plat: Plat principal

Ingrédients 


  • 1 paquet de feuilles de Eru ou 3 tasses de feuilles de Eru (ou Okok)
  • 750 g de feuilles d’épinards ou 3 tasses de feuilles de water leaf
  • 1 tasse de Mandjanga ou écrevisses
  • Poissons fumés (brochettes, bifagas ou morue)
  • Peau de bœuf
  • 1 kg de viande de bœuf
  • 1/4 litre d’huile de palme
  • Sel
  • Piment (facultatif)
  • 200 ml d’eau: utiliser le jus de cuisson de la viande et du poisson de préférence.
  • Préparation 30 minutes
    Cuisson 1 heure 15 minutes
    Temps total 1 heure 45 minutes

    Note importante


    1- Les feuilles de Eru ( Okock) sont difficiles à cuire, il faut les tremper pendant 3 à 6 heures au préalable. Vous pouvez également tremper les feuilles (Eru) pendant 1 heure de temps et les faire bouillir avec du bicarbonate pendant 30 minutes

    2- Pour une portion de Eru (ou okok), utilisez une portion d’épinard ou de waterleaf.

    Petite précision:  les épinards sont différents du waterleaf et pour ceux qui ne peuvent pas trouver facilement le waterleaf, les épinards constituent un bon substitut.


    Préparation et Cuisson  

    La Recette de Eru

    Réalisation du Eru

    Etape 1 : Lavez et découpez tous vos légumes (Eru)

    Etape 2 : Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel

    Etape 3 : Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé.  Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson

    Etape 4 : Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps

    Etape 5 : Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes

    Etape 6 : Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes

    Etape 7 : Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes

    Pour réaliser le waterfufu

    Etape 1 : Ajoutez quelques verres d’eau au waterfufu et mélangez  à l’aide de votre main

    Etape 2 : Dans une casserole, incorporez de l’eau et portez à ébullition

    Etape 3 : Versez une bonne partie de l’eau dans un autre récipient et ne garder que quelques centilitres d’eau dans la marmite

    Ps : Le waterfufu se cuit avec peu d’eau. S’il y en a beaucoup, il aura la texture d’une bouillie

    Etape 4 : Ajoutez progressivement le mélange et remuez énergiquement jusqu’à la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire

    Ps : Servir votre de Eru chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca.

    La Recette de Eru


    Découvrez la variante de la recette de Eru en vidéo 

    Bon appétit

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