Recette de Bar Braisé

La Recette de Bar Braisé dans la cuisine camerounaise. Un plat classique qui fait toujours autant saliver.

Cuisine camerounaise et africaine : la Recette de Bar Braisé

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 Bars moyens
- 2 Tomates fraîches
- Du Persil
- Du Céleri
- 1 Gros oignon
- 10 Grains de Djanssang
- 10 cl d'huile raffinée
- Sel
- Poivre
- 2 Rondelles

PRÉPARATION et cuisson

Etape 1 : Écaillez, videz et nettoyez votre poisson. à l’aide d'un couteau faites de légères entailles et trempez dans de l'eau peu salée votre poisson et réservez.

Etape 2 :  Pour la sauce marinade : écrasez finement tous les ingrédients : oignon, le gingembre, l’ail, poivre, djansang et pébé jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez.

Etape 3 :  Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Badigeonnez votre poisson de ce mélange et laissez mariner pendant une vingtaine de minutes. Ps : Pensez à saler et à épicer dans les entailles.

Etape 4 :  Allumez votre barbecue, déposez le grillage et huilez le au pinceau. 

Etape 5 : Mettez le poisson en le badigeonnant de temps en temps d’huile mélangée au cube.

Etape 6 : Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes sur les deux faces selon la grosseur du poisson.

Etape 7 : Pour la sauce pimentée :

- Écrasez 8 à 10 piments avec un oignon.

- Ajoutez la moitié de la marinade.

- Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l'eau sèche dans le piment.

- Goûtez et rectifier l'assaisonnement au besoin.

- Ajoutez de l'huile raffinée si besoin.

Ps : Servir chaud avec du baton de manioc, des miondos, des frites de plantain, des frites de pommes de terre, du manioc à la vapeur ou autre complément au choix. 

Bon appétit