Ragoût de Bœuf Mariné au Vinaigre Balsamique

Je vous présente le Ragoût de Bœuf d’une jeune passionnée de la cuisine Africaine que j’ai déniché en faisant ma ronde de chef sur facebook.

Pour la petite précision, on se connaît pas, même s’il est vrai que je la suis dans « Les recettes du monde » http://bit.ly/2Wh8xkW  (une super plateforme qui permet aux passionnés de la cuisine d’étaler leurs talents et savoirs-faire.)

Mina Delicious est gabonaise. Elle fait partie de ses personnes pour qui la cuisine est un art, une véritable passion.

J’ai aimé son Ragoût de Bœuf. Je ne sais pas si c’est sa création, j’ai juste aimé et je vous propose sa technique de cuisson expliquée et améliorée pour une compréhension simple et fluide.

Ps : je n’ai ajouté aucun ingrédients ou astuces.

Bon à Savoir : De manière générale un ragoût est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon. Si la potée utilise souvent des salaisons (lard, jambon, saucisses en autres), le ragoût quant à lui utilise plus souvent de la viande fraîche, ce qui conditionne sa cuisson.

Ragoût de Bœuf


Cuisine africaine, camerounaise, gabonaise : Ragoût de Bœuf Mariné au Vinaigre Balsamique

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la Marinade :

- 6 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Pour la Cuisson :

- 1 kg de bœuf à ragoût
- morceau de bœuf arrière
- Carottes
- Oignons
- Piment
- Poivron
- Huile d'olive

PRÉPARATION et cuisson

Etape 1: Découpez la viande finement.

Etape 2: la mariner avec du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 

Etape 2: Couvrez et faites reposer pendant 2 heures dans le réfrigérateur.

Etape 3: Découpez vos légumes: carottes, oignons, ail, poivrons et réservez.

Etape 4: Mettez la viande dans une cocotte Minute.

Etape 5: Laissez mijoter quelques minutes. 

Etape 6: Ensuite ajouter de l'eau, portez à ébullition pendant 40 minutes.

Etape 7: Mettez à la place de la viande les oignons, ail et les légumes dans le reste d'olive.

Ps: lors de la cuisson du ragoût recueillir le bouillon pour une utilisation ultérieure.

Etape 7: Saisissez la viande ajoutez y les légumes, du piment, le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.

Ragoût de Bœuf

Variante de la recette de Ragoût de Bœuf par
Les Ateliers de Iba

Bon appétit

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