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Sauce de poisson aux légumes

La Sauce de poisson aux légumes est une délicieuse recette de sauce aux légumes croquants. Découvrez la préparation de cette recette simple. Un vrai délice pour vos papilles!

Sauce de poisson aux légumes

Sauce de poisson aux légumes

Cuisine camerounaise

Personnes 6

Degré de difficulté : Facile

Type de plat : Principal

Ingrédients 


  • Poisson (bar)
  • Riz
  • Carottes
  • Ail
  • Oignons
  • Poireau
  • Poivre blanc
  • Huile
  • Tomates
  • Sel
  • Céleri
  • Préparation 25 minutes
    Cuisson 45 minutes
    Temps total 1 heure 10 minutes

    Préparation et cuisson

    Sauce de poisson aux légumes

    Etape 1 : Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.Puis utilisez votre couteau pour le découper en morceaux. 

    Etape 2 : Assaisonnez votre poisson préalablement découpé avec du sel et du poivre blanc ensuite dans une poêle avec de l'huile végétale, faites le frire jusqu'à la dorure et réserver.

    Etape 3 : Prenez ensuite vos carottes et vos tomates que vous découpez en gros dés.

    Etape 4 : Ciselez vos oignons. Comment on le fait? Prenez vos oignons ou vos échalotes : coupez-les en deux au niveau du trognon. Pour émincer, taillez de fines tranches dans la longueur et pour ciselez, incisez finement la moitié de l'oignon (ou de l'échalote).Incisez finement dans l'épaisseur puis taillez dans la largeur pour obtenir de petits cubes.

    Etape 5 : Hachez ensuite votre ail, persil, céleri, poireau.

    Etape 6 : Faites suer vos légumes. (Cela consiste à faire fondre tour à tour dans une casserole à feu doux les oignons, les carottes  puis les tomates jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides 

    Etape 7 : Faites cuire ce mélange à couvert pendant 30 minutes à feu doux.

    Etape 8 : Laissez tarir l’eau de végétation et rectifier l’assaisonnement en y ajoutant l’ail.

    Etape 9 : Ajoutez ensuite les morceaux de poisson bar préalablement frits dans votre casserole et laissez mijoter.

    Etape 10 : Vous pouvez parallèlement faire cuire du riz par cuisson mixte en y ajoutant oignons et du sel.

    Le saviez-vous

    Sauce de poisson aux légumes

    Sauce de poisson aux légumes

    De son scientifique (Apium graveolens L.), le céleri ou ache des marais ou encore persil des marais) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées. Le céleri est cultivé comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes notamment dans la préparation de la Sauce de poisson aux légumes.

    Les Bienfaits du céleri

    Fort en goût, le céleri permet de multiples déclinaisons en cuisine. Il peut s’associer à de nombreux autres légumes. On aurait  dont tort de s’en priver, car il recèle plein de bienfaits santé.

    - Un légume coupe-faim

    Le céleri-rave est moins calorique que les haricots verts. Il fournit des fibres qui aident à se sentir rapidement et longtemps rassasié. Le temps qu’il faut pour bien le mâcher favorise aussi une bonne satiété.

    - Un aliment anti-âge

    Le céleri renferme plusieurs antioxydants comme de la lutéine, du bêtacarotène, des flavonoïdes. Ces antioxydants ont diverses propriétés : certains sont anti-inflammatoires, d’autres sont bénéfiques à la santé des yeux ou de la peau. En consommer permet d’aider l’organisme à se protéger des radicaux libres pouvant endommager les cellules de l’organisme.

    - Le céleri est diurétique

    Le céleri apporte entre 15 et 18 % des besoins quotidiens en potassium. Ce minéral favorise l’élimination des toxines par les reins, il limite également la rétention d’eau et donc la formation de cellulite.

    - Une bonne source de folates

    Le céleri-rave est une bonne source de folates (vitamine B9) indispensables lors de la grossesse, mais aussi dès le désir d’enfant, afin de limiter les risques d’anomalies du placenta et, surtout, de spina-bifida chez le futur bébé. Il en apporte 15 % des valeurs nutritionnelles recommandées. Les enfants ont aussi besoin de folates en raison de leur croissance rapide les premières années.

    Valeur nutritive du céleri

    Les données de base

    Cru

    Cuit

    Calories (kcal pour 100 g)

    21,9 g

    12,1 g

    Protéines (g pour 100 g)

    0,66 g

    0,81 g

    Glucides (g pour 100 g)

    3.6   g

    1,2   g

    Lipides (g pour 100 g)

    0.19 g

    0,13 g

    Vitamine C (mg pour 100 g)

    6.05 g

    6,1   g

    Vitamine B9 (µg pour 100 g)

    32    g

    33    g

    Potassium (mg pour 100 g)

    289  g

    284  g

    Sodium (mg pour 100 g)

    71    g

    91   g

    Bêta-carotène (µg pour 100g)

    270  g

    313 g

    Fer (mg pour 100 g)

    0,3  g

    0,42 g

    En plus de sa haute teneur en vitamines, le céleri-branche (cru) est riche :

    en fibres (1,78 g/100 g en moyenne) ;

    en calcium (48.4 mg/100 g en moyenne).

    Source : CIQUAL 2016

    Sauce de poisson aux légumes

    Sauce de poisson aux légumes

    Bon appétit

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  • Gabin S. dit :

    Merci pour ces astuces cuisine et surtout pour les vertus des condiments/épices que vous partagez après les astuces. Bon courage à vous!

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