Bouillon de Tripes de Bœuf aux Pommes de terre

Les tripes dans la cuisine, vous en avez de déjà entendu parler ?

Certainement !

Loin de moi l’idée de vous faire un cours de biologie, les tripes sont les parties comestibles des viscères de certains animaux de boucherie (intestin, estomac).

Vulgairement appelés « Missounga » dans le jargon culinaire camerounais, le plat de tripes s’accommode en cuisine de diverses manières : tripes de bœuf, de mouton, de porc et même de poule pour certaines.

Dans la cuisine camerounaise les tripes sont préparés sous plusieurs formes: Les tripes dans la soupe (encore appelé bouillon), des plats de tripes sautés ou des ragoûts. La particularité reste que ce sont des plats mijotés avec beaucoup d’amour parce qu’il faut y prendre beaucoup de temps.

Le Bouillon de tripes aux pommes que nous vous proposons est un plat complet qui bien que prenant beaucoup de temps lors de la cuisson reste un plat succulent qui changera les idées de ceux qui n’en sont pas des fans.

Important :

Certaines personnes purement traditionalistes pourraient être choquées de constater que tout n’est pas ou n’est plus fait exactement comme le faisaient nos mères ou nos grands-mères.

Il est dont important de préciser que la cuisine est un art et de façon générale ce sont des découvertes et des touches personnelles que les uns et les autres nous partagent qui font sa beauté et sa richesse.

 Ne soyez donc pas étonnés ou indignés, si les ingrédients ne sont pas exactement ceux de vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré tout simplement, parce que la cuisine reste dynamique et évolutive et ce bouillon de Tripes de Bœuf n'est pas en reste.

 Bouillon de Tripes de Bœuf aux pommes de terre

Bouillon de Tripes de Bœuf aux pommes de terre

Tripes de Bœuf

Cuisine Africaine

Personnes : 6

Degré de difficulté : Moyen

Catégories : Plat principal

Ingrédients 

- 600 g de tripes de bœuf
- 8 grosses pommes de terre
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 graines de djansang
- 1 feuille de laurier
- Persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Piment (Facultatif)
- Sel et poivre

Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes

PRÉPARATION et cuisson

 Bouillon de Tripes de Bœuf aux pommes de terre

Etape 1 : Découpez les tripes en petits morceaux et bien les nettoyer.

Etape 2 : Les égoutter.

Etape 3 : Mettez ensuite un peu d'huile d'olive dans une cocotte-minute. 

Etape 4 : Faites revenir l'ail, l'oignon et le persil hachés au préalable.

Etape 5 : Ajouter les tripes, la tomate coupée en dé, le njansang écrasé, la feuille de laurier, du sel, du poivre et faire un mélange.

Etape 6 : Ajoutez 750 ml d'eau, couvrir ensuite le tout et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.

Etape 7 : Vérifiez votre cuisson tout en remuant de temps en temps afin d’éviter que les tripes ne s’accrochent au fond de la casserole, de se faite penser à y ajouter a chaque fois de l’eau.

Etape 8 : Épluchez les pommes de terre, les couper en 2 et les rincer.

Etape 9 : Les verser ensuite dans la préparation au bout d'1 heure 30 minutes de cuisson des tripes.

Etape 10 : Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes encore.

Variante de la recette 

Bon appétit

Le saviez-vous?

 Bouillon de Tripes de Bœuf

Le céleri est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine consommées comme légumes (condiment). Il est riche en vitamines A, B1, B2, B6 et B9, en vitamine C, en calcium, en potassium, en magnésium, en fer, en phosphore et en fibres.

Bouillon de Tripes de Bœuf aux pommes de terre

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