Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana
Tirant ses origines de la province de l’Ouest, la Banane malaxée encore appelé "topsi ba'ana" est une recette des bafangs qui signifie « mélangé dans la sauce ». Cette recette autrefois considérée comme le repas des pauvres est un mélange de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices.
Ce repas (banane malaxée) de la cuisine camerounaise est de plus en plus prisé et c’est pour cette raison indéniablement qu’on la retrouve sur toutes les tables. On ne peut dont plus dire que la banane malaxée est un repas des pauvres ou de l’Ouest. Mais plutôt un plat très apprécié de la cuisine camerounaise.
Découvrez cette recette de la banane malaxée.
NOTE DE L'AUTEUR : Il est important de le préciser. Ce qui fait la beauté et la richesse de la cuisine de façon générale ce sont des découvertes et des touches personnelles que les uns et les autres nous partagent.
Ne soyez dont pas étonnés ou choqués si les ingrédients ne sont pas exactement comme dans vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré. Notez Juste que la cuisine est dynamique et évolutive et la cuisine camerounaise n'est pas en reste. C'est pour cette raison que vous constaterez que certains menages consomment la banane malaxée en y introduisant de la viande. ça reste à leur goût, leur préférence et leurs bourses.
La recette de ma Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana
Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana
Cuisine camerounaise
Personnes : 6
Difficulté : Moyen
Catégorie de plat : Plat principal
Ingrédients
Source de l'image @TchopIsBae
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total 60 minutes
Préparation et Cuisson
recette de la banane malaxée
Etape 1 : Épluchez votre banane, lavez et réservez.
Etape 2 : Triez les arachides. À ce niveau trois possibilités s'offrent à vous selon votre préférence :
- Vous pouvez soit les tremper.
- Soit les griller.
- Soit les écraser directement (j'ai choisi la troisième option.)
Etape 3 : Débarrassez les poissons de leur tête et arrêts et diviser les en deux.
Etape 4 : Rincez votre poisson ainsi que les harengs (bifagas) et réserver.
Etape 5 : Nettoyez par la suite le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment ensuite lavez et mixez le tout
Etape 6 : Posez au feu une casserole assez grande pouvant contenir votre banane
Etape 7 : Ajoutez de l'huile rouge que vous laissez légèrement chauffée
Etape 8 : Versez votre banane, bien remuez, ensuite, y ajouter le poisson, les harengs, les arachides, votre mélange de condiments écrasé et du sel.
Etape 9 : Ajoutez de l'eau (l'eau doit dépasser le niveau des bananes)
Etape 10 : Couvrez votre casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes avec un feu vif pendant les 20 premières minutes et un feu moyen par la suite.
Bon appétit
Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana
