Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana

Tirant ses origines de la province de l’Ouest, la Banane malaxée encore appelé "topsi ba'ana" est une recette des bafangs qui signifie « mélangé dans la sauce ». Cette recette autrefois considérée comme le repas des pauvres est un mélange de pâte d’arachides, de bananes (fruits) et d’épices.

Ce repas (banane malaxée) de la cuisine camerounaise est de plus en plus prisé et c’est pour cette raison indéniablement qu’on la retrouve sur toutes les tables. On ne peut dont plus dire que la banane malaxée est un repas des pauvres ou de l’Ouest. Mais plutôt un plat très apprécié de la cuisine camerounaise.

Découvrez cette recette de la banane malaxée.



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NOTE DE L'AUTEUR : Il est important de le préciser. Ce qui fait la beauté et la richesse de la cuisine de façon générale ce sont des découvertes et des touches personnelles que les uns et les autres nous partagent.

 Ne soyez dont pas étonnés ou choqués si les ingrédients ne sont pas exactement comme dans vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré. Notez Juste que la cuisine est dynamique et évolutive et la cuisine camerounaise n'est pas en reste. C'est pour cette raison que vous constaterez que certains menages consomment la banane malaxée en y introduisant de la viande. ça reste à leur goût, leur préférence et leurs bourses.

La recette de ma Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana

Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana

Banane Malaxée

Cuisine camerounaise
Personnes : 6
Difficulté : Moyen
Catégorie de plat : Plat principal

Ingrédients


  • 5 kg de Bananes vertes (environ 4 mains)
  • 4 tasses d'arachides (teinté de préférence)
  • 1/2 litre d'huile rouge
  • 6 Poissons fumés (morues, maquereau, merluchons...)
  • 5 bifagas (harengs)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 doigts de gingembre
  • Piment (facultatif)
  • Sel
  • Banane Malaxée

    Source de l'image @TchopIsBae

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    Temps total 60 minutes

    Préparation et Cuisson

    recette de la banane malaxée

    Etape 1 : Épluchez votre banane, lavez et réservez.

    Etape 2 : Triez les arachides.  À ce niveau trois possibilités s'offrent à vous selon votre préférence :

    - Vous pouvez  soit les tremper.

    - Soit  les griller.

    - Soit les écraser directement (j'ai choisi la troisième option.)

    Etape 3 : Débarrassez les poissons de leur tête et arrêts et diviser les en deux.

    Etape 4 : Rincez votre poisson ainsi que les harengs (bifagas) et réserver.

    Etape 5 : Nettoyez par la suite le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment ensuite  lavez et mixez le tout

    Etape 6 : Posez au feu une casserole assez grande pouvant contenir votre banane

    Etape 7 : Ajoutez de  l'huile rouge que vous laissez légèrement chauffée

    Etape 8 : Versez votre banane,  bien remuez, ensuite, y ajouter le poisson, les harengs, les arachides, votre mélange de condiments écrasé et du sel.

    Etape 9 : Ajoutez de l'eau (l'eau doit dépasser le niveau des bananes)

    Etape 10 : Couvrez  votre casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes avec un feu vif pendant  les 20 premières minutes et un feu moyen par la suite.

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    La variante de la Recette de Banane Malaxée en vidéo 

    Bon appétit

    Banane Malaxée ou Topsi Ba’ana

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