Poisson grillé au Tagliatelle de carottes.

Cuisine camerounaise : Poisson grillé au Tagliatelle de carottes

Ingrédients pour Poisson grillé au Tagliatelle de carottes

Ingrédients pour poisson grillé :

​

Poisson

Carottes

Citron

Blanc de poireau

Ail

Tige de céleri

Rondelles

Fausse noix de muscade

Poivre blanc

Sel

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Ingrédients pour compote d’aromates :

​

Ail

Sel

Poivre blanc

Poivron

Oignon

​

Ingrédients pour piment :

​

Piment jaune

Rondelles

Djansan

Fausse noix de muscade

Sel

Poivre blanc

Préparation et cuisson

Etape 1 : Il est conseillé 24 heures avant d’évider, de ciseler et laisser au frais votre poisson.

Etape 2 : Mariner votre poisson avec du sel,  du poivre blanc, de l’ail (préalablement écraser) et de la moutarde)

Etape 3 : Allumez votre barbecue et faites le chauffer à température normale

Etape 4 : Disposez votre  poisson en le badigeonnant d’huile salée, à l’aide d’un pinceau. (Noter surtout que l’huile que vous mettez de temps à autre, empêchera à votre poisson de coller sur le grillage)

Etape 5 : Retourner votre poisson après dorure ainsi de suite et réserver le.

Etape 6 : A l’aide d’un couteau adéquat, Découpez  les carottes et concombres (cela demande une certaine technique et précision.)

Etape 7 : Mixez (écrasez) votre piment jaune garni de djansang, de l’ail, du poivre blanc, et de l’oignons (ce mélange d’aromates remonte le goût du piquant et de la saveur aussi.)

Etape 8 : Laissez le mijoter pendant une dizaine de minutes, ensuite ajoutez de l’huile en fin de cuisson (cette technique permet d’atténuer le piquant du piment)

Etape 9 : Dressez votre table.

Bon appétit