La recette de la sauce poutine

Assurément c’est l’un des plats traditionnels canadiens le plus étrange et le plus typique. La sauce poutine est un plat québécois très apprécié dans la belle province. La poutine est un plat composé, dans sa forme classique, de frites, de fromage en grains  et de sauce brune. Une sauce à base de bouillon de bœuf, de veau ou de volaille.

Il existe cependant de nombreuses variantes de cette sauce poutine notamment la poutine italienne qui est une sauce brune remplacée par de la sauce bolognaise; la western ou dalton est la poutine avec des saucisses; la galvaude ou le fromage est remplacé par du poulet et des petits pois verts.

Découvrez et apprenez à faire de la vraie poutine maison grâce à cette recette facile de  la sauce poutine canadienne authentique. Un vrai régal pour toux ceux qui sont fans de frites de pommes et d’une délicieuse sauce brune pour les accompagner.

La recette de la sauce poutine

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes

sauce poutine

Image cuisinetamere.fr

Cuisine québécoise
Personne 4
Difficulté : facile
Catégorie de plat : plat principal

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de fromage en grains (ou de cheddar râpé)
  • Pour la sauce :

  • 50cl Bouillon de volaille  ou de bœuf
  • 2 échalotes (oignon rouge)
  • 2 gousses Ail
  • 50g sucre roux
  • 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 20g beurre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 pincée Poivre de Cayenne
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe Cumin
  • 2 branches de laurier
  • 1 bouquet de thym
  • 3 cuillères à soupe Maïzena
  • 1 bain d'huile à frire
  • Sel
  • Poivre
  • Préparation et Cuisson

    La recette de la sauce poutine

    Préparation des frites de pommes de terre 

    Etape 1 : Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en grosses frites régulières. Plongez-les dans de l’eau froide pour enlever l’amidon.

    Etape 2 : Préchauffez votre friteuse.

    Etape 3 : Essuyez ensuite les frites de pomme dans un torchon.

    Etape 4 : Versez-les dans la friteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

    Etape 5 : Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

    Préparation de  la sauce brune

    Etape 1 : Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ps : vous pouvez choisir d’utiliser l’un des deux bouillons: de bœuf ou de volaille ou utiliser les deux dans deux casseroles.

    Etape 2 : pelez et émincez les échalotes. Écrasez l’ail.

    Etape 3 : Faites revenir l’échalote et l’ail dans une casserole avec du beurre. Caramélisez avec le sucre, sur feu moyen.

    Etape 4 : Déglacez avec le vinaigre balsamique et faites réduire.

    Etape 5 : Dès que la consistance est épaisse, Versez le bouillon de bœuf ou celui de la volaille. Ajoutez le concentré de tomate, un morceau de beurre, le cumin, les clous de girofle.

    Etape 6 : Ajoutez ensuite la Maïzena délayée dans 10 cl d'eau froide. Plongez le thym et le laurier. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à ce que la sauce brune s’épaississe.

    Etape 7 : Répartissez vos frites dans des bols. Parsemez-les ensuite de fromage en grains.

    Etape 8 : Rajoutez cette sauce brune sur les frites avec un peu de fromage. Servez votre poutine aussitôt et dégustez-la bien chaude.

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    Le saviez-vous

    La sauce poutine (plat québécois)

    La sauce poutine (plat québécois)

    La sauce poutine (plat québécois)

    Le vinaigre balsamique utilisé dans la préparation de la sauce poutine désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, à base de moût de raisin cuit traditionnellement, élevé et maturé en batterie de fût pendant 3 à 5 ans, ou 12 ou plus pour les crus les plus rares.

    Les vertus du vinaigre balsamique

    Le vinaigre balsamique a diverses vertus et peut être utilisé autrement grâce à diverses propriétés médicales.

    Le vinaigre balsamique est :

    - Est un très bon antiseptique qui soulage les douleurs musculaires. Il débloque les articulations lorsqu'il est utilisé en crème balsamique.

    - C'est un très bon décongestionnant. Il permet un meilleur contrôle de la glycémie. Il permet aussi la diminution du glucose et de l'insuline ce qui prévient contre le diabète et le surpoids.

    - Par ailleurs, l'acide acétique du vinaigre permettrait de diminuer la pression sanguine et l'activité de la rénine, un enzyme vasoconstricteur. Cet enzyme serait responsable de la production de peptides causant l'hypertension.

    - Savez-vous qu’une cure de 32 jours de prise de vinaigre balsamique permet d'augmenter la solubilité du calcium.

    Le vinaigre balsamique diminue l'affaiblissement lors de la ménopause.

    - Il a également des vertus ménagères parce qu’il est un très bon désinfectant, un bon désodorisant, un très bon détachant.

    Est-ce que le vinaigre balsamique fait grossir ?

    Le vinaigre, couramment utilisé dans la composition de vinaigrettes d'huile et vinaigre ou dans les marinades, semble activer des gènes qui aident à combattre l'accumulation des graisses corporelles et le gain de poids.

    Quels sont les dangers du vinaigre ?

    Bien que très sécuritaire, la consommation de vinaigre en grande quantité ou sur une trop grande période, est nocif pour l'émail des dents, et peut provoquer des brûlures au niveau de l'œsophage ou de la peau « en application locale ».

    La sauce poutine (plat québécois)

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