Recette du Poulet grillé à la portugaise

Voici une recette pour épater vos convives. Croustillant à l’extérieur, moelleux, juteux et savoureux à l’intérieur, la Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise est un vrai régal. Une excellente recette de poulet tendre à souhait et goûteuse avec un goût du fumé. Sa sauce Piri Piri lui ajoute encore plus de saveur. Une vraie tuerie dont on se lèche les doigts tellement c’est bon.

Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise

Cuisine portugaise                
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Catégorie de plat : plat principal

Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Recette du Poulet grillé à la portugaise 

Ingrédients

  • 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
  • 2 échalotes émincées
  • 1 citron
  • Vin blanc sec (½ tasse) 125 ml
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce piri piri
  • 3 cuillères à soupe de paprika doux
  • 3 branches de persil frais ciselées
  • Sel, poivre
  • Préparation et cuisson

    Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Etape 1 : Sur votre planche à découper et à l’aide d’un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine, retirez l’os du dos (la colonne vertébrale) du poulet. Ouvrez-le en crapaudine (c'est-à-dire, retournez et aplatissez le poulet de manière à obtenir un morceau bien plat).

    Etape 2 : Salez généreusement sur les deux faces (à l’intérieur et à l’extérieur) du poulet puis frottez-le pendant quelques minutes avec un demi citron, jusqu'à ce que le sel se dissolve.

    Etape 3 : Placez le poulet dans un grand plat, couvrez-le d’une pellicule de plastique alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure ou idéalement toute une nuit.

    Etape 4 : Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant que vous préparez la marinade.

    Etape 5 : Dans une petite casserole à feu élevé, dorez les échalotes dans 6 cl d’huile d’olive.

    Etape 6 : Ajoutez la sauce piri piri et le paprika. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes.

    Etape 7 : Ajoutez le reste de l’huile, le vin et un peu d’eau. Laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    Etape 8 : Ajoutez l’ail, le persil et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et réservez.

    Etape 9 : Préchauffez le four à 190°C. Huilez la grille.

    Etape 10 : Badigeonnez toute la surface du poulet avec la marinade.

    Etape 11 : Faites cuire la poulet au four préchauffé à 190°C pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la peau du poulet soit bien dorée. Ps : Retournez régulièrement tout en badigeonnant le poulet très régulièrement de marinade.

    Etape 12 : Servir avec le reste de la marinade pour saucer.

    Le saviez-vous

    Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Le piri piri qui est l’ingrédient principal dans la préparation de la Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise est un condiment que l’on retrouve dans de nombreuses recettes de la cuisine portugaise. Le piri piri est en faite un piment fort venu d’Angola et adopté par les Portugais. Le piri piri c’est aussi une sauce piquante qui accompagne presque tous leurs plats notamment les viandes, les grillages, le poulet. La sauce piri piri peut aussi être utilisée comme marinade. Elle se compose de piment, d’ail, de paprika, de zeste de citron, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel.

    Comme pour la Recette du Poulet grillé à la portugaise la sauce piri piri est parfaite sur toutes les tables lors des barbecues.

    Les vertus sensationnelles du piment

    Figurez-vous que le piment est une source de :

    Vitamine C grâce à ses propriétés anti-oxydantes. Il soutient le système immunitaire, favorise l'absorption du fer et aide à la cicatrisation.

    Vitamine E. Il stoppe les phénomènes d'oxydation dans notre organisme. Il faut également savoir que certaines variétés de piment sont une bonne source d'α-tocophérol qui serait impliqué dans un rôle de prévention de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et alzheimer.

    - Vitamine A sous forme de β-carotène, facilite le métabolisme.

    - Vitamine K aide à combattre les hémorragies et les différents troubles hépatiques.

    - Vitamine PP reste inaltérée dans le piment séché.

    - Le piment contient aussi pleins de minéraux dont fer, cuivre, manganèse, magnésium et potassium.

    Les bienfaits du piment pour la santé

    La capsaïcine contenu dans le piment augmente la sensation de satiété et le métabolisme basal, ce qui permet de réduire l'apport alimentaire. Un très bon atout pour les personnes surveillant leur poids.

    La capsaïcine est un composé qui a été reconnu par la médecine pour différentes propriétés antibactériennes, antiseptiques, diurétiques, sudorifiques, digestives, anti-convulsives. Aujourd'hui, la capsaïcine et autres flavonoïdes sont largement étudiés pour leurs potentielles propriétés anti-cancer, sur les maladies cardiovasculaires.

    Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Recette du Poulet grillé à la portugaise

    Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise

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