Recette de poulet grillé à la portugaise

La Recette de poulet grillé à la portugaise est une spécialité culinaire appréciée au Portugal et au-delà de ses frontières. C'est une recette qui allie simplicité et saveurs authentiques, faisant ainsi le bonheur des amateurs de cuisine portugaise. Dans cet article, nous vous proposons une recette pas à pas pour préparer le poulet grillé à la portugaise dans le confort de votre cuisine. Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat délicieux et surprendre vos invités lors de vos prochains repas.

L'origine du poulet grillé à la portugaise Le poulet grillé à la portugaise est un plat typique de la région de Barcelos, au nord du Portugal. Son origine remonte à plusieurs siècles et est liée à une légende locale. Selon la légende, un étranger injustement accusé de vol aurait été emmené devant un juge local pour prouver son innocence.

L'homme affirma qu'il était un bon cuisinier et proposa de préparer un poulet délicieux pour le juge et ses invités. Si le poulet était jugé exceptionnel, cela prouverait son innocence. Le juge accepta et le cuisinier prépara un poulet mariné et grillé selon une recette traditionnelle. Le plat fut un succès et l'homme fut libéré. Depuis lors, le poulet grillé à la portugaise est devenu un symbole de l'hospitalité portugaise et est souvent servi lors de festivités et de rassemblements familiaux.

Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Recette du Poulet grillé à la portugaise 

 Pour préparer le poulet grillé à la portugaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

•             Un poulet entier de qualité (environ 1,5 à 2 kg)
•             4 gousses d'ail émincées
•             2 cuillères à soupe de paprika doux
•             1 cuillère à soupe de piment fort (facultatif, pour les amateurs de piquant)
•             Le jus de 2 citrons
•             3 cuillères à soupe d'huile d'olive
•             1 cuillère à café de sel
•             1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
•             1 cuillère à café d'origan séché
•             1 cuillère à café de thym séché

Préparation et cuisson

Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise

Préparation de la marinade

Etape 1 : Dans un grand bol, mélangez les gousses d'ail émincées, le paprika doux, le piment fort (si désiré), le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir moulu, l'origan et le thym séché. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.

Etape 2 : Réservez une petite quantité de marinade pour badigeonner le poulet pendant la cuisson. Ps : Cette étape donnera au poulet une belle couleur dorée et une saveur supplémentaire.

Préparation du poulet

Etape 3 : Commencez par préparer le poulet en le lavant soigneusement à l'eau froide. Assurez-vous de retirer les éventuels excès de graisse et de plumes.

Etape 4 : Séchez le poulet avec du papier absorbant pour éviter que la marinade ne se dilue lorsqu'elle est appliquée.

Marinade du poulet

Etape 1 : Placez le poulet dans un grand plat ou un sac refermable, puis versez la marinade sur le poulet, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés, y compris sous la peau.

Etape 2 : Pour une saveur encore plus prononcée, faites quelques entailles dans la chair du poulet avant de l'enduire de marinade. Cela permettra aux saveurs de pénétrer plus profondément dans la viande.

Etape 3 : Couvrez le plat ou refermez bien le sac refermable et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un résultat optimal, laissez-le reposer toute une nuit afin que les saveurs se développent pleinement.

Cuisson du poulet

Etape 1 : Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen.

Etape 2 : Retirez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra une cuisson plus uniforme.

Etape 3 : Une fois que le grill est bien chaud, placez le poulet sur la grille, côté peau vers le bas. Fermez le couvercle pour conserver la chaleur et la fumée, ce qui donnera une saveur authentique au poulet.

Etape 4 : Faites griller le poulet pendant environ 45 minutes à 1 heure, en le retournant régulièrement pour qu'il cuise de manière égale des deux côtés. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la chair. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 75°C.

Etape 5 : À mi-cuisson, badigeonnez le poulet avec la marinade réservée pour lui donner une belle glaçure dorée.

Service

Etape 1 : Une fois le poulet grillé à la perfection, retirez-le du grill et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.

Etape 2 : Servez le poulet grillé à la portugaise avec des quartiers de citron, des olives et du riz basmati en accompagnement. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche pour une option plus légère.

Vous pouvez également découvrir comment cuisiner du bon croissant au beurre en cliquant sur ce lien : https://cuisinedumboa.com/la-bonne-recette-du-croissant-au-beurre/

Le poulet grillé à la portugaise est une recette incontournable pour ceux qui veulent découvrir les délices culinaires du Portugal. La marinade savoureuse à base d'ail, de paprika et d'épices confère au poulet une saveur authentique et irrésistible. Avec cette recette, vous pouvez apporter l'ambiance chaleureuse des repas portugais dans votre propre cuisine. Alors, mettez votre tablier, préparez la marinade, allumez le grill et laissez-vous envoûter par les arômes du poulet grillé à la portugaise.

Bon appétit !

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Le saviez-vous

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Le piri piri qui est l’ingrédient principal dans la préparation de la Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise est un condiment que l’on retrouve dans de nombreuses recettes de la cuisine portugaise. Le piri piri est en faite un piment fort venu d’Angola et adopté par les Portugais. Le piri piri c’est aussi une sauce piquante qui accompagne presque tous leurs plats notamment les viandes, les grillages, le poulet. La sauce piri piri peut aussi être utilisée comme marinade. Elle se compose de piment, d’ail, de paprika, de zeste de citron, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel.

Comme pour la Recette du Poulet grillé à la portugaise la sauce piri piri est parfaite sur toutes les tables lors des barbecues.

Les vertus sensationnelles du piment

Figurez-vous que le piment est une source de :

Vitamine C grâce à ses propriétés anti-oxydantes. Il soutient le système immunitaire, favorise l'absorption du fer et aide à la cicatrisation.

Vitamine E. Il stoppe les phénomènes d'oxydation dans notre organisme. Il faut également savoir que certaines variétés de piment sont une bonne source d'α-tocophérol qui serait impliqué dans un rôle de prévention de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et alzheimer.

- Vitamine A sous forme de β-carotène, facilite le métabolisme.

- Vitamine K aide à combattre les hémorragies et les différents troubles hépatiques.

- Vitamine PP reste inaltérée dans le piment séché.

- Le piment contient aussi pleins de minéraux dont fer, cuivre, manganèse, magnésium et potassium.

Les bienfaits du piment pour la santé

La capsaïcine contenu dans le piment augmente la sensation de satiété et le métabolisme basal, ce qui permet de réduire l'apport alimentaire. Un très bon atout pour les personnes surveillant leur poids.

La capsaïcine est un composé qui a été reconnu par la médecine pour différentes propriétés antibactériennes, antiseptiques, diurétiques, sudorifiques, digestives, anti-convulsives. Aujourd'hui, la capsaïcine et autres flavonoïdes sont largement étudiés pour leurs potentielles propriétés anti-cancer, sur les maladies cardiovasculaires.

Recette du Poulet grillé à la portugaise

Délicieuse Recette du Poulet grillé à la portugaise