Recette de Pastels de Viande ou pili pili

Les Pastels de Viande ou Pili Pili au Cameroun sont une délicieuse spécialité culinaire présente dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ces petits en-cas ou hors-d'œuvre se composent généralement d'une fine pâte croustillante, qui peut être frite ou cuite au four, et d'une savoureuse garniture à base de viande, d'épices et d'aromates.

Les Pastels de Viande sont appréciés pour leur combinaison unique de textures, avec une croûte extérieure croustillante contrastant avec la tendreté de la viande à l'intérieur.

Bien que les ingrédients et les assaisonnements varient d'une région à l'autre, les pastels de viande sont souvent accompagnés d'une sauce ou d'une trempette pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Cette recette polyvalente peut être servie en tant que snack, hors-d'œuvre lors de fêtes et d'événements spéciaux, ou même en plat principal pour un repas gourmand.

La préparation des Pastels de Viande peut varier en fonction des traditions culinaires, mais une chose est sûre : leur goût irrésistible et leur capacité à satisfaire les papilles en font une option populaire et appréciée par les amateurs de cuisine du monde entier.

Les Pastels de Viande : Le Goût Irrésistible

Les Pastels de Viande : la recette

Ingrédients pour la pâte

Ingrédients pour la farce

Ingrédients pour le rof

Ingrédients pour la sauce tomate

Préparation et Cuisson 

Etape 1 : Préparez la pâte : mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.

Etape 2 : Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger.

Etape 3 : Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel. Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.

Etape 4 : Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.

Etape 5 : Préparez la sauce : Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Etape 6 : Préparez la farce : mettez un peu d’huile dans une poêle et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.

Etape 7 : Préparez le rof  : hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette. On peut utiliser le mortier ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi

Etape 8 : Ajoutez la viande au rof, et mélangez. rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Etape 9 : Préparez les beignets : Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.

Etape 10 : Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Etape 11 : Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.

Etape 12 : Égouttez les bien, servez avec la sauce tomate et dégustez.

Pastels de Viande 

Les Pastels de Viande : Le Goût Irrésistible