Porc au Caramel (cuisine vietnamienne)

Coucou à tous les amoureux de la bonne bouffe. Aujourd’hui,  je vous invite à découvrir un plat incroyablement bon, simple à réaliser et très convivial. Un plat qui ne laisse personne indifférent. La recette de Porc au Caramel est un délicieux plat qui fait la fierté de la cuisine vietnamienne.

Très goûteux et très moelleux, le Porc au Caramel aussi appelé « thịt kho » est l’un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne tout comme le « phở » (qui est une soupe cuisinée aux épices et servi avec des nouilles fraîches.) et les nems.

Beaucoup plus cuisiné avec la viande du porc, vous pouvez aussi cuisiner ce plat avec du poisson, du bœuf, du poulet, des crevettes, ou encore un poisson gras pour une recette originale.

Découvrez toutes les étapes pour réussir cette recette du Porc au Caramel. Une recette inratable et terriblement délicieux à la dégustation qui vous fera voyager en restant à la maison.



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Porc au Caramel (cuisine vietnamienne)

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de Porc (1 filet mignon ou de l'échine de porc)
50 cl d'eau chaude
2 cubes de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (girofle, muscade, cannelle, et poivre)
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de nuoc mam
50 g de sucre (ou 5 morceaux)
5 cl d'eau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 carotte
Sel
600 g Riz thaï
50 g de cacahuètes grillées salées (Facultatif)

Préparation 25 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps total 65 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Nettoyez et coupez la viande en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, et faites-les revenir 3 à 5 minutes. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les et réserver. Ps : La viande doit rester saignante.

Etape 2 : Faites chauffer 50 cl d'eau. Ajoutez les deux cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu.

Etape 3 : Mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le piment en poudre et les 4 épices (girofle, muscade, cannelle, et poivre). Remuez bien et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en poivre et en sel.

Etape 4 : Épluchez la carotte et la couper en bâtonnets. Ensuite, rincez et hachez les oignons.

Etape 5 : Dans une poêle sur le feu, enduisez un peu d’huile. Faites fondre les oignons. Réservez.

Etape 6 : Dans une casserole sur le feu, rajoutez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour faire un caramel légèrement coloré.

Etape 7 : Remuez jusqu’à la formation du caramel, puis répartissez au-dessus le bouillon chaud.

Etape 8 : Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissout.

Etape 9 : Entre-temps, épluchez, dégermez et réduisez l’ail en purée.

Etape 10 : Incorporez les lamelles de viande préalablement colorées à la sauce au caramel, joignez-y les oignons et l’ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja. Salez et poivrez.

Etape 11 : Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que la viande se soit mêlée au mélange épais caramel et épices.

Etape 12 : Servez votre porc au caramel bien chaud, accompagné de riz ou bien de nouilles sautées. Avant de servir, rajoutez du beurre si vous le voulez.

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Bon appétit

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