Curry de crevettes sucrées pimentées

Ce plat de curry de crevettes sucrées pimentées est juste délicieux. Comme quoi il ne suffit que de quelques épices bien dosées pour rendre un plat super savoureux et bien gourmand.

Curry de crevettes sucrées pimentées

Curry de crevettes sucrées pimentées

Cuisine asiatique

Personnes : 6


Degré de difficulté : Facile

Catégorie : Plat Principal

Ingrédients

• 1 kg de crevettes roses

• 1 boîte 4/4 de tomates concassée

• 3 oignons

• 3 gousses d’ail

• 1 petit piment vert frais

• 2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry

• 1 cuillère à café de curcuma,

• 1 pincée de poudre de piment rouge

• 10 feuilles de cary (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• 12 cl huile d’olive

• 1 bouquet de coriandre

• Riz

• Sel

Ustensiles

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Presse-agrume électrique
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Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 60 minutes

Préparation et Cuisson

curry de crevettes sucrées pimentées

Etape 1 : Décortiquez les crevettes. Ensuite, pelez les oignons et l’ail. Émincez finement les oignons. 

Etape 2: Ouvrez le piment vert afin d'enlever les graines. Le mixer avec l’ail et les graines de cumin jusqu’à l'obtention une pâte.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Faites revenir les oignons environ 5 minutes pour qu'il soit dorés, puis ajouter la pâte au piment et faire revenir encore 5 minutes en remuant.

Etape 4 : Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry, de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Etape 5 : Ajoutez la cassonade, le jus de citron et les feuilles de cari. Salez et goûter pour vérifier l’équilibre des saveurs sucrées salées.

Etape 6 : Ajoutez 15 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 minutes à feu doux avant d’ajouter les crevettes. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant.

Etape 7 : Faites cuire du riz dans une autre casserole. Poivrer après cuisson.

Etape 8 : Servir très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée.

Le saviez-vous

curry de crevettes sucrées pimentées

curry de crevettes sucrées pimentées

Le curry ou cari est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. Contrairement à ce que certains pensent le curry n'est dont pas une épice mais plutôt un mélange d'épices qu’on retrouve principalement dans les cuisines indienne, pakistanaise et thaïlandaise.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très pimenté. Il est généralement très parfumé et se présente sous forme de poudre de couleur jaune ou orange.

Bon savoir : La plupart des plats obtenus en utilisant ce mélange d'épices portent également le nom de curry.

Mot du nutritionniste : Le curry est un mélange d'épices utilisé à raison de quelques grammes dans les recettes. Ces bienfaits sont liés aux épices qui le composent. Aussi il est important de vérifier les épices contenues dans votre curry afin d'en déduire les bienfaits. 

Informations nutritionnelles

Sources : USDA

Valeur pour  100 grammes de Curry

Calories

325

Lipides

14 g

Acides gras saturés

2,2 g

Acides gras poly-insaturés

2,6 g   

Acides gras mono-insaturés

6 g

Cholestérol

0 mg

Sodium

52 mg

Potassium

1543 mg

Glucides

58 g

Fibres alimentaires

33 g    

Sucres

2,8 g

Protéines

13 g

Calcium           

478 mg

Fer      

29,6 mg

Vitamine C           

11,4 mg

Vitamine B6      

1,2 mg

Magnésium           

254 mg

Vitamine K1                                                     

99.8 µg

Vitamine A           

986 IU           

Vitamine E                                                       

25.2 mg

Bienfaits du curry :

  • Riche en antioxydants.
  • Lutter contre les signes du vieillissement.
  • Facilite la digestion.
  • Source de vitamine E.
  • Renforce le système immunitaire.

Composition du curry : 

Le curry de Madras, originaire d'Inde, est le plus répandu. On y retrouve :

  • Du Piment rouge
  • Du Curcuma
  • Des Graines de coriandre
  • Du Cumin
  • Des Graines de moutarde
  • Du Poivre noir
  • Des Feuilles de caloupilé
  • Du Gingembre
  • De l'Ail séché.
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