Le Tiramisu aux framboises et spéculoos

Le tiramisu est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne. C’est une recette simple rapide et délicieuse que je vous recommande fortement pour agrémenter vos repas. Le tiramisu a plusieurs variantes dont ce Tiramisu aux framboises et spéculoos.

Retrouvez votre moral grâce cette recette incontournable et inratable du Tiramisu aux framboises et spéculoos, le dessert crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager tellement il est booooooooon 🙂

Tiramisu aux framboises

@crédit photo Cookomix

Tiramisu aux framboises et spéculoos

Cuisine italienne
Personne 6
Difficulté : facile
Catégorie de plat : dessert

Préparation : 40 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total : 3 heures 40 minutes

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de framboises surgelées
  • 1 paquet de biscuit spéculoos
  • Préparation

    Tiramisu aux framboises et spéculoos

    Etape 1 : Sortez vos framboises du congélateur et saupoudrez-les avec 30g de sucre. Mélangez  et laissez décongeler à température ambiante pour qu’elles soient moins acides.

    Etape 2 : Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

    Etape 3 : Fouettez les jaunes d’œufs avec du sucre en poudre (6 cuillères à soupe) et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 4 : Incorporez le mascarpone et fouettez à nouveau pour avoir une pâte bien lisse.

    Etape 5 : Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.

    Etape 6 : Concassez les speculoos en 5 ou 6 morceaux et Répartissez-les au fond des verrines. Ps : attention à ne pas les faire trop petits.

    Etape 7 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de framboise et recouvrez avec une couche de mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines.

    Etape 8 : Pour finir, alternez  biscuits, framboise et crème.

    Etape 9 : Réservez au frais pendant 3 heures. Vous pouvez au moment de servir, décorez avec une framboise et ¼ de spéculoos.

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    Tiramisu aux framboises

    Tiramisu aux framboises

    Ingrédient de base du Tiramisu aux framboises et spéculoos, le mascarpone est un fromage gras à pâte fraîche, à base de crème d’origine italienne. Ce  fromage a l'aspect d'une crème molle et consistante, de couleur beige très clair et au goût très doux. C’est un ingrédient de choix de la cuisine italienne. Grâce à sa texture très onctueuse, ce fromage est très utilisé que ce soit dans des recettes salées que des recettes sucrées parmi lesquelles le tiramisu (tiramisu aux framboises et spéculoos), la mousse au chocolat, le moelleux aux légumes frais, le gâteau au fromage ou encore le roulé aux fraises.

    Est-ce que le mascarpone est un fromage frais ?

    Le mascarpone est un fromage frais apparenté au fromage à la crème et à la ricotta. Son goût est légèrement aigre et sa texture lisse ressemble à de la crème fouettée ferme.

    Quelle est la composition du mascarpone ?

    Le mascarpone à l'origine provient du lait de bufflonne, mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache. La technique de fabrication est simple : il suffit de chauffer la crème à 100 °C et d'y ajouter du jus de citron ou du vinaigre blanc.

    Quelle est la différence entre le fromage blanc et le fromage frais?

    Le fromage blanc contient plus de sérum « le petit lait » car il est peu égoutté, et ne contient aucun ajout de sel or dans les recettes, le terme "fromage frais" est plutôt utilisé pour des fromages du type « carré frais», déjà salé.

    Est-il bon de manger du fromage blanc ?

    Le fromage blanc est bon pour la santé. Et même quand il n'est pas allégé, le fromage blanc est loin d'être débordant de lipides : on compte seulement 75 kcal pour 100 g de fromage blanc à 3 % de matière grasse. En revanche, il est riche en eau pour s'hydrater.

    Quels sont les bienfaits du fromage blanc ?

    Le fromage blanc apporte de la vitamine B12 indispensable à notre organisme. Cette vitamine intervient dans la croissance, la division cellulaire, l'équilibre du système nerveux, la synthèse des protéines, la formation des globules rouges, le métabolisme des glucides et des lipides.

    Est-ce que le tiramisu fait grossir ?

    Au vu de son apport très élevé en calories, nous ne vous cachons pas que le tiramisu est un dessert parmi les plus riches. Très (trop) généreux en sucres, il est certain qu'il ne représente pas un allié minceur. Sa base de mascarpone a elle aussi un très haut potentiel calorique.

    Quelle est la différence entre le mascarpone et La Ricotta?

    Leurs différences essentielles se situent au niveau de leur texture et de leur teneur en matière grasse.

    La Ricotta est légère (environ 170 calories/100 g). Sa consistance légèrement grainée est due à sa confection à base de lait caillé puis cuit. Cette légèreté rend la Ricotta particulièrement adaptée aux recettes salées, mais cette règle n’est pas absolue !

    Le Mascarpone est quant à lui fabriqué avec de la crème, ce qui le rend plus riche (environ 350 calories/100g) mais aussi bien plus onctueux que la Ricotta. De quoi le rendre incontournable dans la recette du tiramisu, LE dessert italien par excellence, mais aussi dans de nombreuses recettes sucrées ou salées.

    Tiramisu aux framboises et spéculoos

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