Cuisine Chinoise : 13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais... Miam miam.

Mais savez-vous que le riz cantonais, s’il est vrai qu’il tire son nom de la cuisine française, plus précisément de Canton est un plat hyper connu qui tire ses origines de la cuisine chinoise.

Le riz cantonais est un plat de riz frit. On peut le cuisiner sous plusieurs déclinaisons notamment des lamelles de porc, poulet, champignon, crevettes, des fruits de mer et des légumes.

Le riz cantonais est une délicieuse recette que nous vous invitons à découvrir à travers ces 13 Délicieuses Recettes de riz Cantonais. Chacune y trouvera sans aucun doute son compte.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

1- Riz cantonais au poulet et champignons noirs

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de riz cuit
300 g de restes de poulet cuit
2 champignons noirs
150 g de petits pois cuits
50 g de pousses de bambou
2 œufs
1 oignon
Huile
Sel, poivre

Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Commencez votre préparation en chauffant de l'eau dans une casserole.

Etape 2 : Faites ensuite tremper les champignons noirs pendant 30 minutes.

Etape 3 : Pour accélérer cette étape, vous avez la possibilité de mettre vos champignons dans un récipient d'eau pendant 2 minutes au four micro-onde.

Etape 4 : Prenez le poulet, nettoyez-le.

Etape 5 : Faites-le cuire dans un faitout avec un peu d'huile et découpez-le ensuite.

Etape 6 : Égouttez les pousses de bambou ainsi que les champignons et, les petits pois.

Etape 7 : Émincez les champignons soigneusement égouttés.

Etape 8 : Prenez l'oignon, épluchez, lavez et hachez-le.

Etape 9 : Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères d'huile et faites-y revenir l'oignon préalablement haché.

Etape 10 : Incorporez ensuite les morceaux de poulet, les champignons émincés, les petits pois et les pousses de bambous égouttés.

Etape 11 : Mélangez bien le tout.

Etape 12 : Rajoutez ensuite le riz cuit et mélangez à nouveau.

Etape 13 : À feu doux pendant 10 minutes, laissez cuire la préparation en veillant à la remuer régulièrement.

Etape 14 : Dans un autre récipient, fouettez les œufs, salez, poivrez.

Etape 15 : Dans une poêle huilée, faites-les cuire en omelette.

Etape 16 : Découpez ensuite l’omelette en lanières et ajoutez-la à la préparation dans la sauteuse.

Etape 17 : Mélangez.

Etape 18 : Votre riz cantonais au poulet et champignons noirs est prêt à être dégusté

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

2- Riz cantonais traditionnel

@Source photo You tube

Recette proposée par Le Journal des femmes Cuisine

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de crevettes décortiquées
2 tranches de jambon blanc
3 cuillères à soupe de petits pois
200 g de riz
2 oignons
2 œufs
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée. Rincez-le sous l'eau froide, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Etape 2 : Coupez le jambon en petits carrés. Pelez et émincez finement les oignons.

Etape 3 : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites frire les oignons avec les petits pois pendant 3 minutes. Réservez le mélange.

Etape 4 : Cassez les œufs et battez-les en omelettes avec du sel et du poivre. Versez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire l'omelette à feu doux. Déposez-la sur une assiette plate et coupez-la en fines lamelles.

Etape 5 : Mettez à chauffer la dernière cuillère d'huile et faites revenir les crevettes pendant une minute. Ajoutez le riz, les oignons et petits pois, le jambon et l'omelette en lanières.

Pour finir : Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant constamment pour que le riz n'accroche pas.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

3- Riz cantonais et poulet au citron

Ingrédients pour 6 personnes

350 g de riz long
3 Blancs de poulet
2 Tranches épaisses de jambon cuit
3 Œufs
2 Citrons
5 Cuillères à soupe de petits pois cuits
3 Branches de persil plat
2 Blancs de Ciboule
5 Cuillères à soupe d’huile de Sésame
3 Cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel
Poivre

Préparation 30 minutes
Cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : La veille, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le et, après refroidissement, réservez au frais sous film alimentaire.

Etape 2 : Le jour même, coupez les blancs de poulet en lanières. Pressez les citrons. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

Etape 3 : Chauffez 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame dans une poêle et faites- y dorer les lanières de poulet. Quand elles sont bien colorées, salez, poivrez et versez le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Etape 4 : Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en petits dés. Émincez les blancs de ciboule. Battez les œufs avec le reste d’huile de sésame et 1 pincée de sel.

Etape 5 : Chauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire l’omelette. Retirez-la de la poêle et coupez-la en petits dés.

Etape 6 : Égrainez le riz avec une fourchette. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez le riz et la ciboule. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Puis ajoutez les morceaux de jambon, les petits pois et les dés d’omelette. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Etape 7 : Versez le riz cantonnais dans un plat creux. Répartissez les lanières de poulet par-dessus et arrosez de leur jus de cuisson. Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.

Astuce de Cyril Lignac : Avec ce riz cantonais, vous pouvez servir du poulet caramélisé plutôt qu’au citron : découpez les blancs en morceaux et réalisez des brochettes où vous alternerez les morceaux de viande avec de l’oignon et de petites courgettes. Piquez le tout sur une branche de romarin qui donnera un parfum méditerranéen à l’ensemble. Faites cuire à la poêle dans l’huile de sésame. En fin de la cuisson, déglacez avec un peu de sauce soja et ajoutez du miel pour caraméliser vos brochettes. Le résultat est top.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

4- Riz cantonnais au porc, crevettes et sauce soja

Recette proposée par Le Journal des Femmes recettes

Ingrédients pour 4 personnes

Riz (Basmati)
2 côtes de porc
150 g de dés de jambon
4 œufs
Sauce soja
100 g de petites crevettes (facultatif)
Ciboulette (pour la présentation)

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps Total 35 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Cuire le riz (1 verre pour 1 personne + 1 verre d'eau pour 1 verre de riz)

Etape 2 : Cuire les côtes de porc et les œufs en omelette. Les couper en dés.

Etape 3 : Mettre les dés de jambon, de porc et d’œuf dans un grand wok, ainsi que les crevettes préalablement décongelées (si il y a eu congélation).

Etape 4 : Cuire 2/3 minutes avec un peu de sauce soja.

Etape 5 : Ajouter le riz, mélanger le tout et remettre de la sauce soja. Pour finir

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

5- Riz indonésien au porc, aux crevettes et aux légumes

Crédit photo Okoko recepten

Recette proposée par allrecipes

Ingrédients pour 4 personnes

5 tasses de bouillon de poulet
2 et demi de tasses de riz à long grain
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à thé d'huile de tournesol
1 oignon finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 carottes, en dés
340 g de filet de porc dégraissé, en dés
3/4 tasse de champignons blancs émincés
1 cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de curcuma
¼  tasse de petits pois surgelés
3 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soya
100 g de grosses crevettes cuites décortiquées
4 échalotes finement émincées (3 dans la largeur, 1 dans la longueur)
1 gros œuf
1 cuillère à thé de sauce soya
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total   55 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Porter le bouillon à ébullition à feu moyen; y faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage, soit 10 minutes environ : il doit être juste tendre après avoir absorbé tout le bouillon. Retirer du feu et couvrir.

Etape 2 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif; y faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter le porc et les champignons; poursuivre la cuisson 5 minutes.

Etape 3 : Ajouter ensuite le paprika et le curcuma. Remuer 1 à 2 minutes, puis incorporer les petits pois, le ketchup et 2 cuillères à soupe de sauce soya.

Etape 4 : Au contenu du wok, ajouter graduellement le riz cuit, en mélangeant bien, puis incorporer les crevettes et les échalotes. Mélanger 1 minute. Retirer du feu, couvrir et réserver au chaud.

Etape 5 : Battre l'œuf avec 1 cuillère à thé de sauce soya et l'eau. Dans une poêle de 18 cm de diamètre, chauffer le reste d'huile à feu moyen; y verser l'œuf battu. Laisser cuire 2 minutes environ. Quand l'omelette est prise, la déposer sur le plan de travail. La rouler, puis la couper en rondelles et dérouler les lamelles obtenues.

Etape 6 : Verser le contenu du wok dans un plat de service, répartir les lamelles d'omelette sur le dessus et servir.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

6- Riz au porc et aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes

3 cuillères à café d'huile d'arachide
1 œuf légèrement battu
100 g de crevettes crues, décortiquées, dé-veinées et coupées en deux
100 g de cha siu (porc grillé), finement haché
2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
200 g de riz cuit, froid
2 cuillères à café de sel

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Dans un wok préchauffé, chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile, verser l’œuf battu et cuire jusqu'à ce qu'il soit brouillé. Retirer du wok et réserver.

Etape 2 : Dans un wok, chauffer l'huile restante, ajouter les crevettes, le porc et les oignons verts, et faire revenir 2 minutes. Ajouter le riz et le sel en aérant bien les grains, et faire revenir encore 2 minutes.

Etape 3 : Incorporer l’œuf et servir immédiatement.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

7- Riz cantonais

Publiée par meli-melo, il y a 5 ans

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de riz parfumé cuit refroidi
150 g de jambon coupé en dés
1 petite boîte de petits pois
1 petite boîte de maïs
200 g de crevettes décortiquées
2 œufs brouillés
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Ciboulette ciselée, oignon, ails hachés
Sauce de soja

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude.

Etape 2 : Ajouter les crevettes, les petits pois, les dés de jambon et les œufs brouillés, saler, poivrer.

Etape 3 : Incorporer le riz, bien mélanger en versant trois cuillères à soupe de soja.

Etape 4 : Ajouter la boîte de maïs dans le mélange.

Etape 5 : Parsemer de ciboulette hachée, servir.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

8- Riz cantonais : la vraie recette de cuisine chinoise

Recette proposée par Hervé Cuisine

Ingrédients pour 8 personnes

300 g de riz cuit (pour 4 personnes)
100 g de maïs en grain
100 g de petits pois surgelés
50 g de saucisse chinoise de canton (ou chorizo doux ou saucisse de Morteau)
2 œufs
1 carotte
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 ciboules ou oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel et poivre

Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Épluchez la carotte, découpez en petits cubes ainsi que les ciboules (ou oignons).

Etape 2 : Découpez les saucisses en petits cubes également (vous pouvez les remplacer par des dés de poulet, des petites crevettes etc.) et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile quelques minutes.

Etape 3 : Ajoutez alors les carottes, laissez dorer 5 minutes en ajoutant la sauce soja.

Etape 4 : Ajoutez le riz déjà cuit, mélangez bien pour décoller les grains de riz.

Etape 5 : Ajoutez l'oignon (ou ciboule), le sel, et mélangez. Versez alors les œufs battus sur le riz directement et mélangez pour que l’œuf se répartisse bien sur tout le riz, mélangez bien pour décoller les grains de riz à nouveau

Etape 6 : Ajoutez enfin le maïs et les petits pois, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes, c'est prêt

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

9- Riz cantonais aux crevettes et au jambon

Recette proposée Par Cuisine AZ

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de riz rond
100 g de petites crevettes roses décortiquées
100 g de dés de jambon
50 g de petits pois
50 g de pousse de soja
2 œufs
1 cube de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Faites cuire le riz dans une casserole d'eau avec le bouillon de bœuf (émietté afin qu'il fonde plus vite), comme indiqué sur le paquet.

Etape 2 : Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un saladier.

Etape 3 : Huilez une poêle, versez vos œufs et faites-les cuire en version œufs brouillés.

Etape 4 : Une fois le riz cuit, égouttez-le bien dans une passoire et versez-le sur les œufs brouillés dans la poêle. Mélangez.

Etape 5 : Ajoutez ensuite les petits pois égouttés, les crevettes, le soja égoutté, les dés de jambon puis l'huile d'arachide, la sauce de soja et enfin salez et poivrez. Mélangez le tout et faites chauffer à couvert pendant environ 10 min.

Etape 6 : Voilà, votre riz cantonais aux crevettes et au jambon est prêt à être dégusté

ASTUCES : Servez ce riz cantonnais aux crevettes et au jambon seul (il s'agit d'un plat complet comprenant féculent, légumes et viande, il peut se suffire à lui-même), ou accompagné de nems (au poulet, au porc, aux crevettes... le choix est large !) pour un plat plus copieux et plus gourmand. Vous pouvez également servir avec ce riz cantonais de la sauce soja (salée ou sucrée selon les goûts de chacun), pour ceux qui voudraient en rajouter dans leur assiette...

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

10- RIZ FAÇON CANTONAIS AUX CREVETTES

Ingrédients pour 6 personnes

3 œufs entiers
400g de riz Thaï
300g de grosses crevettes
150g de petits pois surgelés
50g de beurre
1 oignon blanc ou 4 cives

Pour la marinade : 
1 blanc d'œuf
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café rase de gingembre râpé

Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Décortiquez les crevettes. Mélangez le blanc d’œuf, la sauce soja et le gingembre. Versez les crevettes dans ce mélange, remuez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Etape 2 : Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée ainsi que les petits pois (vous pouvez cuire les deux ensemble) pendant une dizaine de minutes.

Etape 3 : Battez les œufs en omelette. Versez-les dans une poêle chaude beurrée. Quand l'omelette est cuite, débarrassez-la dans une assiette et découpez-la en fines lanières.

Etape 4 : Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites le revenir quelques instants dans une poêle beurrée puis ajoutez les crevettes et la marinade. Laissez cuire 4 ou 5 minutes en faisant attention que cela n'attache pas.

Etape 5 : Mélangez le riz, les petits pois, les crevettes et l'omelette. Tassez le tout dans une tasse ou un bol puis retournez dans une assiette.

Conseils : Vous pouvez remplacer ou compléter ce riz avec des dés de jambon ou de poulet.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

11- RIZ CANTONAIS AU THON

Recette proposée Par 750g

Ingrédients pour 3 personnes

1 barquette de volailles
2 œufs
1 boite de thon
1 boite de petits pois
1 oignon
2 gousses d'ail
2 sachets de riz

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Faire cuire le riz.

Etape 2 : Casser les œufs mélanger et faire une omelette. La laisser de coté le temps qu'elle refroidissent.

Etape 3 : Ciseler l'oignon et l'ail très finement.

Etape 4 : Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon et l'ail.. Quand le riz et cuit mettez le de coté

Etape 5 : Ajouter les des de volaille les laisser dorer rajouter les petit pois et le thon.

Etape 6 : Couper en petit morceau l'omelette mettez les dans un saladier mettre également le riz.

Etape 7 : Rajouter le mélange que vous avez cuit.

Etape 8 : Mélanger et savourez.

Conseils : Moi j'ai mis du thon à la place des crevettes mais vous pouvez mettre ce que vous voulez.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

12- Riz cantonais au poisson

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de riz
6 filets de merlan
100 g de crevettes roses décortiquées
10 g de champignons noirs séchés
20 g de champignons parfumés séchés
3 œufs
¼ de boîte de petits pois
50 g de saindoux
3 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
1 piment rouge
Sel, poivre

Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes

Préparation et Cuisson

Préparation du riz cantonais au poisson:

Etape 1 : Couper les filets de merlan en lamelles.

Etape 2 : Faire tremper les champignons noirs et les champignons parfumés pendant 15 minutes dans de l'eau tiède.

Etape 3 : Cuire le riz 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.

Cuisson du riz cantonais au poisson:

Etape 1 : Faire chauffer 25 g de saindoux dans une poêle. Faire revenir le poisson.

Etape 2 : Ajouter les crevettes et les champignons égouttés, puis le riz et les petits pois. Assaisonner et maintenir au chaud.

Etape 3 : Avec les œufs, préparer une omelette et faire cuire à la poêle dans le reste de saindoux. Couper cette omelette en fines lamelles avant de l'ajouter au plat de riz tenu au chaud.

Préparation de la sauce cantonaise:

Etape 1 : Verser dans un bol le nuoc-mâm, coupé de 1 cuillerée à soupe d’eau et ajouter le piment rouge haché.

Dressage du riz cantonais au poisson:

Servir ce plat chaud ou froid, avec la sauce présentée à part.

13 Délicieuses Recettes de Riz Cantonais

13 : Riz « style » cantonais aux fruits de mer 

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de riz cuit
400 g de mélange de fruits de mer
150 g de petits pois surgelés
1 grosse carotte découpée en dés
1 oignon découpé en dés
100 g de jambon cuit découpé en dés
2 œufs
3 cuillères à soupe de sauce soja
Sel, poivre et huile

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total 35 minutes

Préparation et Cuisson

Etape 1 : Faites sauter les fruits de mer quelques min. salez, poivrez et réservez

Etape 2 : Cassez les œufs, faites une omelette dans le même wok et réservez

Etape 3 : Faites revenir les oignons 2 minutes à feu vif, puis ajoutez les pois et faites revenir 2 autres minutes

Etape 4 : Ajoutez les carottes et sautez 2 min. Ajoutez le jambon et brassez

Etape 5 : Ajoutez la sauce soja, le riz, l'omelette et les fruits de mer. Mélangez le tout et vérifiez l'assaisonnement

Etape 6 : Laissez se mélanger les saveurs quelques min avant de servir

Etape 7 : Juste une dernière étape.... Régalez vous...hummm

Bon Appétit