Confiture de Reine-claude
La Confiture de Reine-claude est un vrai régal ! Super bon et très goûteux, cette confiture très simple et rapide à faire est juste excellente.
Malgré le fait qu’elle soit aussi délicieuse, une controverse se pose quant à savoir s’il faut l’écumer ou pas?
En effet d’aucuns pensent qu’écumer ne sert à rien parce que en général l’écume disparaît assez vite pendant la cuisson d’une part et d’autres part que l’écume élimine des composants essentiels à la réussite de cette confiture.
En fin de compte, chacun y va de sa petite idée, de ses préférences et de son expériences. Mais le plus important reste que la Confiture de Reine-claude une bonne recette à découvrir pour le bonheur de tous.
Confiture de Reine-claude
Confiture de Reine-claude
Crédit image Cuisine AZ
Cuisine française
Pots de 350g : 6
Difficulté : facile
Catégorie de plat : Dessert
Ingrédients
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 20 minutes
Temps Total : 40 minutes
Préparation et Cuisson
Confiture de Reine-claude
Etape 1 : Lavez les Reine-claude sous l'eau fraîche, puis égouttez-les et faites le trie.
Etape 2 : Retirez les noyaux, puis coupez-les en 2 ou en 4 suivant leurs grosseurs.
Etape 3 : Dans un grand saladier, mettez les fruits, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer les fruits jusqu'à complète dissolution du sucre. Ps : cela peut prendre 1 à 3 heures. (Un peu moins ou un peu plus.)
Etape 4 : Dans une sauteuse ou une bassine en cuivre, faites cuire le mélange à feu moyen en remuant sans arrêt pendant 5 à 10 minutes, pour bien imprégner tous les fruits du sirop.
Etape 5 : Écumez énergiquement la confiture au fur et à mesure que l'écume se forme tout au long de la cuisson.
Etape 6 : Vérifiez sa consistance en déposant quelques gouttes de confiture sur une petite assiette froide. Ps : elles doivent se transformer en gel aussitôt.
Etape 7 : Après la cuisson, remplissez les pots de confiture après les avoirs au préalable stérilisés (ébouillantés). Fermez-les hermétiquement et retournez-les sur leur couvercle le temps qu'ils se refroidissent. Ps : il est préférable d’attendre quelques jours avant de la consommer.
Info culinaire : Le temps de cuisson dépend de la quantité de sucre utilisée (plus il y aura de sucre, moins longue sera la cuisson), par ailleurs la cuisson dépendra aussi de la maturité des fruits et de leur teneur en eau.
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