Brioche Suisse à la crème et au chocolat

Découvrez cette vraie gourmandise de la cuisine Suisse. La Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat est un délicieux dessert pour tout le monde.

C’est une viennoiserie en forme de rectangle fourrée d’une crème pâtissière et garnie de pépites de chocolat.

Une magnifique brioche suisse bien brillante et indéniablement merveilleuse. Une très bonne recette à faire absolument.

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

À propos de cette recette

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat : la recette

Ingrédients

Pour pâte à brioche :

250g Farine (si possible, de type T45)
2 œufs
30g de sucre
100g Beurre
10 cl de lait
½ cuillère à café
1 sachet de levure (boulanger de préférence)

Pour la crème pâtissière :

250 g (25 cl) de lait entier
20g de beurre
2 jaunes d'œufs
20g de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de farine
40 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

100g Pépites de chocolat

Pour la dorure :

1 jaune d'œuf

Préparation et Cuisson

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 1 : Dans la cuve de votre robot, mettez les œufs et du lait. Pétrissez ce mélange pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, le sucre, le sel, et la levure.

Etape 2 : Pétrissez l’ensemble environ 10 à 12 minutes ou du moins jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du bol (la pâte doit devenir lisse et élastique). Terminez par un pétrissage manuel de 2 à 3 minutes.

Etape 3 : Formez une belle boule et mettez votre pâte dans un récipient. Recouvrez-le d’un torchon bien propre ou d’un film plastique et mettez au frais pendant 2 heures au max.

Pendant que la pâte repose…

Etape 4 : Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la cuillère à café de beurre. Ajoutez ensuite la poudre de vanille.

Etape 5 : Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 6 : Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine tout en fouettant énergiquement.

Etape 7 : Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille sur la préparation en continuant de remuer.

Etape 8 : Faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Etape 9 : Versez la crème après la cuisson dans un saladier. Recouvrez de film alimentaire et réservez au frais.

Après le repos de la pâte…passons à l’assemblage des brioches Suisse.

Etape 10 : Étalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné en gardant la forme d’un rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Etape 11 : Fouettez la crème pâtissière, puis tartinez la pâte de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Répartissez les pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture. Appuyez sur les bords pour bien les souder.

Etape 12 : Découpez des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

Etape 13 : Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser 1h30 recouvertes de film alimentaire.

Etape 14 : Dorez les brioches bien gonflées de jaune d'œuf au pinceau

Etape 15 : Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à que les brioches soient dorées.

Etape 16 : Laissez refroidir les brioches avant de les déguster.

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Le saviez-vous

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

L’amidon de maïs : un ami en cuisine

La fécule de maïs est un produit alimentaire, un glucide complexe obtenu par un procédé qui sépare les grains de maïs de leur germe. Ce produit présente des bienfaits santé multiples. Découvrez toutes ses vertus ainsi que ses différentes utilisations.

La différence avec la farine

La fécule de maïs est obtenue par mouture humide de grains de maïs à la différence de la farine qui est faite à partir de la mouture de la totalité de la graine. Or la fécule ne contient que de l'amidon, donnant ainsi une poudre plus fine.

Les bienfaits de la fécule de maïs

-Un apport énergétique important et régulier

L’amidon de maïs ou fécule contient des glucides complexes (ou glucide lent) que l'organisme digère lentement et qui permet donc d'avoir un apport énergétique régulier sur la durée libérant ainsi du glucose (sucre simple qui peut passer dans le sang) à un rythme régulier. En consommer avant de faire la pratique d'une activité physique est donc une bonne idée.

-Lutte contre les problèmes cutanés

La fécule de maïs a aussi l’avantage de lutter contre les problèmes cutanés. Elle permet donc de soulager l’épiderme en cas de rougeurs et d’irritations dues à des piqûres d’insectes ou à d’autres problèmes cutanés.

-Utile en cosmétique

Cet ingrédient peut également s’utiliser pour nettoyer votre visage. Pour profiter de cet effet, mélangez une cuillerée d’amidon, une de glycérine et une tasse d’eau. Mettez à cuire au bain-marie, puis laissez reposer avant d’utiliser votre préparation comme nettoyant facial.

-Autres vertus

Sans gluten, la fécule de maïs est importante pour les personnes intolérantes au gluten. Par ailleurs, elle allège les préparations culinaires. C’est ainsi qu’associé à la farine de blé, la fécule de maïs permet de rendre plus aérien les gâteaux, les cakes et les crêpes.

Brioche Suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat