La Recette du Ndolè : le plat des nobles

Il est presque impensable d’aller dans une fête ou dans une grande cérémonie au Cameroun sans trouver une délicieuse Recette du Ndolè. Et quant on en consomme on en redemande.

Le Ndolè est un plat qui tire ses origines du peuple Sawa, une région côtière du littorale au Cameroun. Le plat du Ndolè était jadis réservé pour les grandes cérémonies (mariages), les cérémonies culturelles ou pour de grands invités.   

La Recette du Ndolè est un mets qui reste très prisé au Cameroun. Initialement le mets de Ndolè se cuisinait avec du poisson fumé (sue ήanji), ou du poisson séché (Mukanjo ou morue séchée) mais avec la diversité des cultures les choses ont évolué c’est ainsi que beaucoup le prépare en mettant ce qui les plait.

Certaines personnes purement traditionalistes pourraient être choquées de constater que tout n’est pas ou n’est plus fait exactement comme le faisaient nos mères ou nos grands-mères.

Il est dont important de préciser que la cuisine est un art et de façon générale ce sont des découvertes et des touches personnelles que les uns et les autres nous partagent qui font sa beauté et sa richesse.

 Ne soyez donc pas étonnés ou indignés, si les ingrédients ne sont pas exactement ceux de vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré tout simplement, parce que la cuisine reste dynamique et évolutive. Cette Recette du Ndolè n'est pas en reste.

La Recette du Ndolè, un plat de luxe

À propos de cette recette

Cuisine camerounaise
Pour 6 personnes
Difficulté : moyen
Catégorie de plat : principal

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes

Recette du Ndolè

La Recette du Ndolè

Ingrédients 



  • 450 g de boules de ndolè lavé
  • 500 g d’arachides blancs
  • 2 gros oignons
  • 400 g de morue fumé
  • 1kg de viande de bœuf
  • Cube d’assaisonnement
  • Huile pour friture
  • PRÉPARATION ET CUISSON

    La Recette du Ndolè


    Etape 1 : Pour que votre Ndolè soit bien cuit, il faut au préalable le faire cuire dans une eau bouillante avec le bicarbonate de cuisine. Cette méthode le permettra aussi de garder  sa couleur.

    Etape 2 : Faites cuire vos arachides à la peau blanche pendant environ 7 minutes.

    Etape 3 : Les retirer de la marmite, les égoutter et les faire écraser.

    Etape 4 : Coupez vos oignons en lamelles.

    Etape 5 : Faites revenir votre arachide écrasée et oignon écrasé y ajouter votre morue fumée lavée, salé au préalable à votre convenance. Vous pouvez ajouter du cube si vous en consommez.

    Etape 6 : Ajoutez votre Viande de bœuf préparée à l’avance.

    Etape 7 : Laissez mijoter pendant 15 minutes.

    Etape 8 : Ensuite ajoutez vos boules de ndolè bien  mélangé.

    Etape 9 : Laissez le tout cuire à feu moyen pendant 15 minutes maximum.

    Etape 10 : Pour finir découper vos oignons en lamelles.

    Etape 11 : Faites chauffer votre huile à une température convenable.

    Etape 12 : Faites revenir vos oignons pour quelques secondes maximum et versez le tout au dessus de votre ndolè.

    Ps: Vous pouvez déguster ce plat de Ndolè avec du riz, des tubercules (plantains, manioc, macabo, igname) cuits à la vapeur, ou avec du couscous de maïs, du bâton de manioc ou du miondo.

    Préparation de La Recette du Ndolè en vidéo

    Bon appétit


    La Recette du Ndolè : le plat des nobles

    Partager
    >