Recette de Poulet Basquaise (façon camerounaise)

Poulet Basquaise

Le Poulet Basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de la cuisine traditionnelle basque qui s’est étendue avec le temps à la cuisine française.

C’est une recette faite à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade (sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d'olive, vin blanc, bouquet garni, plus ou moins relevée au poivre et piment d'Espelette).

En réalité le poulet à la basquaise est cuisiné aux couleurs du drapeau basque (rouge, vert, et blanc).

Fort de son succès, ce poulet aux légumes est connu de tous mais également beaucoup apprécié.

Cette spécialité du pays basque, a traversé les frontières européennes pour s’implanter dans la cuisine africaine et camerounaise particulièrement ou elle en a fait des fans.

NOTE DE L'AUTEUR : 
Il est important de le préciser. Ce qui fait la beauté et la richesse de la cuisine de façon générale ce sont des découvertes et des touches personnelles que les uns et les autres nous partagent.

 Ne soyez dont pas étonnés ou choqués si les ingrédients ne sont pas exactement comme dans vos souvenirs d’enfance ou comme vous l’aurez espéré. Notez Juste que la cuisine est dynamique et évolutive et cette recette Poulet Basquaise n'est pas en reste.


Cuisine européenne, cuisine basque : Recette de Poulet Basquaise revisitée

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet (coupé en morceaux)
6 tomates bien mûres pelées et épépinées
1 oignon
10 piments verts d'Espelette
2 poivrons pelés et épépinés
Huile d’olive de préférence
Carottes
Ail
Laurier
Thym
Persil
Poivre
Sel

Poulet Basquaise

Source de l'image The languages Kitchen

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

PRÉPARATION et cuisson

Etape 1 : Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile (4 cuillères à soupe)  à feu doux, l'oignon, les carottes, les poivrons préalablement découpés, l'ail (écrasé), et les piments débités en lamelles.

Etape 2 : Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en morceaux, ainsi que le laurier et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.

Etape 3 : Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet et les blancs et faites dorer sur toutes les faces dans une sauteuse ou une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Etape 4 : Quand le mélange tomates poivrons est prêt, ajoutez à la préparation les morceaux de volaille et le bouquet garni.

Etape 5 : Salez et poivrez de nouveau pour accommoder le goût à convenance et laissez cuire 35 min de manière à ce que le poulet prenne la couleur et la saveur des aromates.

Etape 6 : Enfin, dégustez votre plat de poulet basquaise bien chaud que vous pouvez accompagner du riz nature ou riz à votre convenance.

Poulet Basquaise

La variante de la recette du Poulet Basquaise par Rize Gourmandize

Bon appétit

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