La recette du Poulet DG

La recette du Poulet DG (Directeur Général) est plat un incontournable de la gastronomie camerounaise. Ce ragoût de poulet est une association de plantains mûrs ou non, découpés en rondelles et frits, qui sont ensuite mélangés dans une sauce au poulet frit avec des légumes (carottes, haricot verts, poivron) et quelques épices dont les cuisiniers seuls ont le secret. 

Ce plat est un véritable délice qui fait toujours l'unanimité sur nos tables et qui reste une référence dans la cuisine camerounaise.  

La recette du Poulet DG

La recette du Poulet DG/cuisinedumboa.com


La recette du Poulet DG

Cuisine camerounaise

Personnes : 6

Degré de difficulté : moyen

Catégories : Plat principal

Ingrédients

Plantain (mûr ou non)
1 poulet
3 tomates
1 oignon
1 poivron
1 poireau
2 grosses carottes
2 gousses d’ail
Sel
6 à 7 bâtonnets de haricot vert
Poivre blanc
Piment
Cube (facultatif)

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Préparation 45 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps Total 1 h 05 minutes

Préparation et cuisson

La recette du Poulet DG

Etape 1 : Nettoyer le poulet et le découper en morceaux.

Etape 2 : L’immerger dans de l’eau salée pour davantage mieux le nettoyer (laver). L’égoutter et le reserver.

Etape 3 : Ensuite, découper la banane plantain en (rondelle ou en bâtonnet), les saler légèrement et les faire frire (dans une friteuse) jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns. Reserver.

Etape 4 : Préparer les légumes. Découper les oignons, les carottes, l’ail, le poireau, les haricots verts. Reserver.

Etape 5 : Ensuite, laver, évider et couper les poivrons en quartiers épais. Laver et découper les tomates fruits en tous petits morceaux.

Etape 6 : Dans une casserole, faire chauffer l'huile pour y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Puis les reserver.

Etape 7 : Mélanger dans votre casserole, oignons, carottes, l’ail, poivron, poireau, haricots verts, tomate. Saler, poivrer.

Etape 8 : Ajouter les morceaux de poulet bien assaisonnés. Remuer pendant quelques minutes pour bien mélanger légumes à la sauce.

Etape 9 : Ajoutez enfin les rondelles de plantains frits. Mélanger délicatement pour ne pas les émietter (pendant 2 minutes environ).

Etape 10 : Laisser mijoter une à 3 minutes. Puis éteindre le feu.

Etape 11 : Et voilà votre poulet DG prêt à être dégusté.



Vidéo de la Recette du poulet DG  

Le Saviez-vous?

La recette du Poulet DG

La recette du Poulet DG

La recette du Poulet DG

Les haricots verts, un des ingrédients de la recette du Poulet DG  sont des gousses immatures du haricot commun (Phaseolus vulgaris) consommées comme légumes. Ces haricots se récoltent avant maturité pour leur tendreté, l'absence de fils.

Les haricots « mangetout » sont des variétés de haricots à gousse qui peuvent se consommer à un stade de maturité avancée avec des graines bien formées, mais aussi et surtout jeunes, sans que la cosse soit devenue ligneuse. Les haricots verts sont commercialisés soit frais, soit surgelés, soit en conserve.

Les Bienfaits des haricots verts

Les haricots verts contiennent du potassium, qui joue un rôle essentiel dans la circulation sanguine. Ils sont également riches en fer et en vitamines, et aident donc à rester en forme.

Analyse nutritionnelle Haricot vert

           

Composants

Quantité

%VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence

Eau

89.3 g

-

Protéines

2 g

4

Lipides

0.17 g

0.24

Acides gras saturés

0.042 g

0.21

Glucides

3 g

1.15

Sucre

1 g

1.11

Fibres

4 g

-


Pour les protéines :

La quantité de protéines du haricot vert cuit (2 g pour 100 g) est légèrement inférieure à la moyenne des légumes (1,94 g pour 100 g).

Parmi les protéines identifiées, la lectine, spécifique de l’acide glucuronique et de l’acide galacturonique, a été isolée des graines de haricots (Sharma, 2010).

Pour les glucides :

La quantité de glucides du haricot vert cuit (3 g pour 100 g) est inférieure à la quantité moyenne des légumes cuits (4,48 g pour 100 g).

Une étude a mis en évidence que le mode de production des haricots influençait directement sur la quantité de nutriments. Ainsi, les modes de production biologique et biodynamique affectent positivement la concentration en sucre, alors que le mode production classique est associé à la concentration en fructose, glucose et autres composés la plus basse (Jakopic, 2013).

Pour les lipides :

La quantité de lipides du haricot vert cuit (0,17 g pour 100 g) est inférieure à la quantité moyenne des légumes cuits (0,51 g pour 100 g).g).

Pour les fibres :

Le haricot vert cuit est source de fibres, puisque 100 g du légume apportent 4 g de fibres. Cette quantité est supérieure à la moyenne des légumes (2,53 g pour 100 g).

Pour les vitamines :


Vitamines

Quantité

%VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence)

Provitamine A Béta-carotène

137 µg

-

Equivalent Vitamine A

22.83 µg

2.85

Vitamine B1

-

-

Vitamine B2

0.08 mg

5.71

Vitamine B3

0.34 mg

2.13

Vitamine B5

-

-

Vitamine B6

-

-

Vitamine B9

33 µg

16.5

Vitamine C

5 mg

6.25

Vitamine E

0.45 mg

3.75

Le haricot vert cuit est source de vitamine B9, car 100 g du légume apportent l’équivalent de 16,50% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9, soit 33 µg pour 100 g.

De plus, le haricot vert cuit apporte l’équivalent de 6,25% des VNR en vitamine C (soit 5mg pour 100 g) et de 5,71 % des VNR en vitamine B2 (soit 0,08 mg pour 100 g).

Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

Pour les minéraux et les oligo-éléments :


Minéraux et oligo-éléments

Quantité

%VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence)

Calcium

55.3 mg

6.91

Cuivre

0.081 mg

8.1

Fer

0.6 mg

4.29

Magnésium

22.3 mg

5.95

Manganèse

0.19 mg

9.5

Phosphore

36 mg

5.14

Potassium

174 mg

8.7

Sodium

5.8 mg

-

Zinc

0.2 mg

2

De plus, le haricot vert cuit apporte l’équivalent de 9,5% des VNR en manganèse (soit 0,19 mg pour 100 g),de 8,7% des VNR en potassium (soit 174 mg pour 100 g) et de 8,1% des VNR en cuivre (soit 0,081 mg pour 100 g).

Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 8 % des VNR.

La recette du Poulet DG

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