Makaronilaatikko ou le gratin finlandais

Le Makaronilaatikko, littéralement traduit par "gratin de macaronis", est un plat classique et réconfortant de la cuisine finlandaise. Ce gratin, apprécié pour sa simplicité et sa saveur, est une véritable institution en Finlande, souvent préparé à la maison comme repas familial ou servi dans les cantines scolaires. Voici un aperçu de ce plat emblématique, de ses origines à sa préparation.

Le Makaronilaatikko est profondément ancré dans la culture culinaire finlandaise. Il est apparu au début du XXe siècle, une période où les plats à base de pâtes sont devenus populaires en Europe du Nord. Ce gratin représente un mélange de traditions culinaires locales et d'influences internationales, combinant des ingrédients simples et accessibles.

En Finlande, le Makaronilaatikko est souvent associé à la cuisine familiale et aux repas quotidiens. Sa préparation facile et sa capacité à nourrir de nombreuses personnes en font un plat idéal pour les familles.

Le Makaronilaatikko : Un Gratin Finlandais Réconfortant et Traditionnel

A propos de la recette

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko :  la recette

Ingrédients

Préparation et Cuisson

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis

Etape 1 : Mettez de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole. Plongez les « makaronis » dedans en mélangeant bien. Faites les cuire avec un peu d'huile le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Etape 2 : Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail (au cas où vous  utilisez de l’ail).

Etape 3 : Faites les revenir dans une poêle haute ou dans une sauteuse avec un peu d’huile ou de beurre.

Etape 4 : Ajoutez ensuite la viande hachée et aspergez-la de curry et du paprika. Salez et poivrez selon votre goût.

Etape 5 : Une fois les macaronis cuits, égouttez-les.

Etape 6 : Une fois que la viande hachée est cuite, ajoutez les « makaronis » et mélangez.

Etape 7 : Dans un bol, versez le lait, ajoutez les œufs et du fromage râpé. Battez le mélange.

Etape 8 : Beurrez un plat à gratin et versez-y votre mélange viande et « makaronis », puis versez ensuite, le mélange de lait, œuf et fromage sur la viande et les pâtes. Rajoutez sur le dessus, un peu de formage râpé.

Etape 9 : Faites cuire votre Makaronilaatikko au bas du four à 200°C pendant 1 heure.

Servez votre Makaronilaatikko chaud.

Valeur Nutritionnelle

Le Makaronilaatikko est un plat nourrissant, riche en protéines et en glucides. Les pâtes fournissent de l'énergie, tandis que la viande apporte des protéines essentielles. Le lait et les œufs ajoutent des nutriments supplémentaires, notamment du calcium et des vitamines.

Variations et Popularité

Il existe de nombreuses variations de Makaronilaatikko, adaptées aux goûts et aux préférences alimentaires. Certaines versions incluent des légumes comme des carottes ou des poivrons pour une touche de couleur et de nutrition. Les versions végétariennes ou véganes utilisent des substituts de viande et du lait végétal.

Le Makaronilaatikko est non seulement populaire en Finlande, mais il a également gagné en popularité dans d'autres pays grâce à sa simplicité et son goût réconfortant. Il est souvent servi avec du ketchup ou une salade verte pour équilibrer le repas.

Le Makaronilaatikko est un exemple parfait de la cuisine finlandaise : simple, réconfortant et nourrissant. Ce gratin de macaronis, apprécié par les familles et les enfants, continue de réchauffer les cœurs et les foyers avec ses saveurs classiques et sa préparation facile. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas familial, le Makaronilaatikko est un plat qui rassemble et satisfait.

Le saviez vous

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis finlandais

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis finlandais et les meilleures épices pour la santé

Les épices sont depuis la nuit des temps utilisées en cuisine pour agrémenter nos plats afin d’apporter du goût et de la couleur sur nos tables. Cependant la plupart d’entre elles sont aussi très bénéfiques pour la santé. Découvrez dont 10 épices extraordinairement excellents pour la santé.

1- La  Cannelle

La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées. L'épice englobe également les fleurs, les fruits et les déchets de l'arbre, qu'ils soient entiers, écrasés ou moulus.

Ses Bienfaits : riche en minéraux, en fibres et en antioxydants, la cannelle est antiseptique et antivirale

- la cannelle prévient l’apparition de cancers

- la cannelle booste le système immunitaire

- la cannelle préserve la santé cardiovasculaire

- la cannelle est un allié contre le diabète de type 2

- la cannelle stimule notre cerveau

- la cannelle soulage les problèmes digestifs

- la cannelle est une alliée beauté

- la cannelle est un allié contre fatigue et douleurs musculaires

Quelques idées pour intégrer la cannelle dans votre alimentation et ainsi profiter de ses nombreux bienfaits:

- la cannelle dans vos boissons : thé, eau aromatisée...

- la cannelle sur des fruits, compotes, mueslis, porridges, yaourts...

- la cannelle dans vos sauces pour accompagner vos plats salés: en Tajine, Pastilla, couscous, dans vos soupes, dans vos gratins

- la cannelle dans vos pâtisseries.

2- La Cardamome

Le ou la Cardamome est une plante herbacée vivace à rhizome appartenant à la famille des Zingibéracées, originaire de l'Inde. Le fruit séché, qui se présente sous la forme d'une capsule vert gris, donne l'épice du même nom cardamome.

Ses bienfaits sur la santé 

Véritable réservoir de minéraux et d'oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc…), la cardamome présente de nombreuses vertus médicinales :

- elle est diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire

- elle est une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et soulage les aigreurs d'estomac.

- elle contient aussi des vitamines B2 et B6.

Comment l'utiliser ?

Son utilisation la plus connue est sous forme d'épice dans les plats de la cuisine indienne et asiatique (le garam masala, plats à base de riz…),

- dans les desserts (pain d'épices, pâtisseries, compotes, salade de fruits…)

- les boissons (le célèbre thé Chai).

Il est à noter que la Cardamome verte est plus parfumée que la noire. La noire quant à elle est plus utilisée dans le curry.

3- Le Clou de Girofle

Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum).

Les 6 vertus santé du clou de girofle

- Le clou de girofle lutte contre les douleurs dentaires

Le clou de girofle est riche en huile essentielle. Il contient un puissant antibactérien, l'eugénol, des tanins, des flavonoïdes, ainsi que du phosphore, du calcium, du potassium, de la vitamine C, de la vitamine A, et du fer.

- le clou de girofle soulage les névralgies

Contre les douleurs musculaires ou articulaires et les névralgies, c’est le cataplasme de clou de girofle qui est conseillé.

- le clou de girofle lutte contre la mauvaise haleine

Cette petite graine très parfumée, aux propriétés bactéricides, aide à garder la bouche fraîche.

- le Clou de girofle fluidifie les bronchites et facilite l'expectoration des sécrétions produites par les voies. Lutte Contre les maux de gorge ou la toux.

- le clou de girofle a des vertus digestives

Le clou de girofle est analgésique et anesthésiant, d’où son usage dans de nombreuses douleurs : on l'utilise par exemple pour soulager les maux d’estomac.

- le clou de girofle est un aphrodisiaque

L’action stimulante et tonifiante de l’huile essentielle de clou de girofle facilite l’érection et booste la libido.

4- La  Coriandre

La coriandre est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées. C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment.

- La coriandre lutte contre la fatigue

La coriandre stimule et donne du tonus. Ce qui permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux par exemple. Parfait en cas de coup de mou en hiver !

- La coriandre un Anti-stress

Vous pouvez aussi utiliser la coriandre contre l'anxiété et le stress ce qui peut aider certaines personnes à trouver le sommeil.

- La coriandre, une alliée de la digestion

Consommée régulièrement, la coriandre va avoir un effet positif sur le transit intestinal. En stimulant la sécrétion des sucs gastriques et en favorisant la sécrétion de bille, la coriandre va améliorer la digestion au quotidien. Une alliée donc, en cas de mauvaise digestion, de ballonnements et de manque d’appétit.

- Une plante aromatique qui soulage les maux de ventre

La coriandre est une plante aromatique qui possède des propriétés antispasmodiques et peut ainsi être intéressante pour les personnes qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable. Elle permet également de soulager les douleurs digestives passagères (comme des maux de ventre après des excès par exemple).

- Gastro-entérite : la coriandre peut être efficace

Grâce à son action antibactérienne, la coriandre peut aider à prévenir les gastro-entérites et intoxications alimentaires liées à des bactéries. Elle aide à prévenir les gastro-entérites grâce à ses propriétés antibactériennes.

- La coriandre, un puissant antioxydant naturel

La coriandre est riche en acides phénoliques et flavonoïdes. Ce qui en fait un puissant antioxydant naturel, qui, consommé régulièrement, va contribuer à la protection des cellules de l’organisme, contre le vieillissement prématuré et l’inflammation responsable de bons nombres de maladies.

- La coriandre, une plante qui joue un rôle dans la prévention du diabète

Certaines études ont démontré qu’elle aidait à améliorer le taux de sucre dans le sang, et qu’elle pourrait ainsi être une aide précieuse pour les patients qui souffrent de diabète, et même en prévention, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

- La coriandre pour renforcer le système immunitaire

La coriandre aurait un impact sur le système immunitaire. Elle renforcerait les défenses immunitaires en maintenant la bonne santé de la flore intestinale. Ainsi, elle aiderait l’organisme à mieux de défendre face aux attaques extérieures, notamment au moment des changements de saisons…

- La coriandre participe à la coagulation sanguine

Les feuilles de coriandre sont une source de vitamine K qui est utile à la coagulation sanguine.

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis finlandais et les meilleures épices pour la santé

5- Le Cumin

Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères) originaire du Proche-Orient. Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets. Il est de la même famille que le persil.

Outre son arôme et son parfum caractéristique, le cumin offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé.

- Le cumin a des propriétés stimulantes et diurétiques. De même que l’anis, il favorise la production de lait maternel.

- Pour résorber les engorgements des seins et des testicules, on utilise des cataplasmes de cumin.

- On utilise l’huile essentielle de cumin en parfumerie

- Bonne source de vitamines et minéraux

- Il traite les flatulences et les ballonnements tout en éliminant les spasmes de l'intestin. Il stimule efficacement la digestion.

- Les phytothérapeutes indiens prescrivent le cumin contre les insomnies, les coups de froid et pour faire baisser la fièvre.

6- Le Curcuma

Le Curcuma est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces du genre Curcuma (famille des Zingibéracées) originaire du sud ou sud-est asiatique.

Ses bienfaits

- Le curcuma est bon pour le cerveau

La curcumine, associée à la turmérone, un autre composant du curcuma, aurait des effets positifs sur le cerveau. « C'est une molécule prometteuse pour régénérer des cellules endommagées du cerveau dans les maladies neurologiques.

- Le curcuma est un anti-inflammatoire

Le curcuma, grâce à ses vertus anti-inflammatoires naturelles améliore dans le même temps la mobilité des articulations. Il aiderait aussi à réduire les douleurs articulaires (de la polyarthrite rhumatoïde et de l'arthrose), et les douleurs postopératoires, grâce à son pouvoir anti-inflammatoire.

- Le curcuma soulage les troubles digestifs

L'Organisation mondiale de la santé a reconnu son action positive contre les troubles digestifs. « En plus d'apaiser les maux d'estomac, il optimise les fonctions biliaires perturbées, qui peuvent notamment être la cause d'une constipation, et il améliore la qualité des muqueuses perméables intestinales ».

- Le curcuma, un atout contre le cholestérol

Le curcuma n'a pas un effet direct sur le cholestérol mais il est intéressant chez les personnes qui en ont : il abaisse le taux de triglycérides en réduisant le taux de sucre et il aide aussi à maintenir le taux de mauvais cholestérol bas… » En préventif, il contribue à maintenir un taux de bon cholestérol. Il peut aussi être consommé en complément d'un traitement en cas de diabète.

- Le curcuma, une source de vitamines

Riche en fer, manganèse, potassium, vitamines C et B6, le curcuma consommé régulièrement est un bon moyen de rester en bonne santé. En période de fatigue par exemple il donne un coup de fouet.

7- Le Gingembre

Le gingembre Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.

Cette plante bienfaisante contient de nombreux principes actifs. Que ça soit sous forme de plante, d'épices, en cuisine ou allié à un autre actif naturel.

Le gingembre agit principalement sur l’ensemble de l’organisme de plusieurs manières et contribue de manière globale à la santé et au bien-être en: 

- Favorisant la digestion.

- Limitant les nausées et les vomissements.

- Réduisant les maux de tête, début de migraines.

En plus,

- Le gingembre est un puissant anti-inflammatoire.

- Le gingembre réduit les sensations de fatigue.

- Le gingembre bénéfique pour le cœur.

8- Les Graines de Moutarde

La moutarde est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participe à la teinte du condiment.

Ce condiment préparé à partir des graines de moutarde est aussi utilisé pour les remèdes de grand-mères. Voici ses bienfaits santé.

- La moutarde soigne le rhume

Le cataplasme à base de farine de moutarde noire aide à soulager les affections respiratoires hivernales (rhume, toux, bronchite simple). Il stimule la circulation veineuse locale et provoque un afflux de chaleur qui favorise la décongestion des voies aériennes.

- La moutarde favorise la digestion

La moutarde favorise la digestion. Le condiment stimule la production de suc gastrique et de la salive, cette dernière aide à fluidifier le système digestif. Consommée lors des repas, la moutarde permet de lutter contre la constipation, mais aussi contre l’aérophagie.

- La moutarde est anti cancérigène

La moutarde aurait des propriétés anti cancérigènes, comme le corossol, fruit du corossolier. Les graines de moutarde contiennent de l’isothiocyanate d’allyle (AITC). Or, ce dernier "inhibe fortement le cancer de la vessie", comme l’affirme une étude publiée en 2010 dans la revue scientifique Carcinogenesis. Par ailleurs, l’AITC présent dans les graines de moutarde bloque les composés cancérigènes, présents dans certaines viandes transformées.

- La moutarde est légère et riche en nutriments

La moutarde est pauvre en graisses : pour 100 grammes, elle contient 66 calories, et 4 grammes de lipides. Elle est riche en calcium, en phosphore, en potassium ou encore en vitamine A et C. La moutarde peut donc être associée à un régime dans le cadre d’une perte de poids.

- La moutarde soulage les maux de dos

La moutarde agit efficacement sur les douleurs musculaires et les raideurs articulaires.

- La moutarde donne de l’énergie

Grâce à sa teneur en vitamine C, la moutarde aide à renforcer ses défenses immunitaires et favorise l’absorption de fer. Elle contient de la vitamine B2, B6, B9, mais aussi du calcium du magnésium. Des nutriments connus pour apporter de l'énergie à l'organisme.

- La moutarde réchauffe

L’huile de graines de moutarde active la circulation sanguine et entraîne un afflux de chaleur dans tout le corps. En massant ses pieds et ses mains avec ces quelques gouttes d’huile, le corps se réchauffera. La moutarde est donc une parfaite alliée pour passer l’hiver au chaud.

- La moutarde soulage les maux de gorge

Ce remède à la moutarde est une astuce de grand-mère redoutable quand on a la gorge irritée. Mélangez une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de miel et enfin le jus de la moitié d’un citron et une demi-tasse d’eau bouillante. Laissez refroidir 10 minutes. Puis, gargarisez-le.

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis finlandais et les meilleures épices pour la santé

9- La Muscade

La muscade, que l'on appelle aussi "noix de muscade" est le fruit du muscadier, un arbre touffu originaire d'Indonésie. Ce que nous appelons muscade est en fait l'amande d'un petit fruit qui ressemble aux abricots (ce fruit n'est toutefois pas comestible). La noix de muscade est de forme ovale et très dure.

Les propriétés thérapeutiques et pharmacologiques de l’huile essentielle de muscade ont été découvertes au XVIIe siècle. Aujourd’hui, la muscade est recommandée dans le traitement de très nombreuses affections.

- La muscade est digestive et stimulante. Elle favorise la digestion, calme l’aérophagie (sensation de pesanteur de l'estomac et d'inconfort à la digestion et surtout, des éructations intempestives (rots)), les spasmes digestifs et les flatulences, stimule l’appétit et combat la fatigue physique et nerveuse, le stress et le surmenage.

- La muscade est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes. On utilise l’huile essentielle de muscade en massage pour atténuer les douleurs lombaires ou articulaires, les rhumatismes, les contractures musculaires et les entorses.

- La noix de muscade est également efficace pour traiter de nombreuse affections respiratoires : infection virale, bronchite, grippe, maux de gorge, otite, rhinopharyngite...

- La noix de muscade aurait également un effet bénéfique contre les nausées et le mal de mer.

- En cas d’inflammation des gencives, de névralgie dentaire ou d’aphtes, vous pouvez faire un bain de bouche avec une goutte d’huile essentielle de muscade diluée dans de l’eau.

10- Le Poivre

Le poivre, ingrédient essentiel dans la cuisson du Makaronilaatikko est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.

Le poivre est, en plus d’être une épice, une plante médicinale à part entière. Ses vertus :

– Le poivre a des propriétés digestives.

Le poivre stimule les papilles gustatives situées sur toute la surface de la langue ce qui a pour effet d’augmenter la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac qui permet une première digestion des aliments. De plus, le poivre stimule la production de salive qui aide aussi à la digestion.

– Le poivre a des propriétés anti-flatulences.

Tout en favorisant la digestion, le poivre réduit les flatulences et les ballonnements.

– Le poivre a des propriétés aphrodisiaques. 

Les vertus aphrodisiaques du poivre, que ce soit pour les hommes ou pour les femmes, sont connues depuis bien longtemps. De nombreuses études ont montré que le poivre provoque une dilatation micro vasculaire sur les organes sexuels, notamment au niveau de l’utérus des femmes.

– Le poivre a propriétés stimulantes des mélanocytes inactifs.

La pipérine permet de stimuler les mélanocytes et permet donc une pigmentation de la peau chez les personnes atteintes de vitiligo.

– Le poivre a des propriétés anti dépressives.

 Certaines études sur des souris ont montré que la pipérine du poivre augmente notablement le taux de sérotonine et d’endorphines dans le cerveau. Ce n’est pas un traitement en soi mais cela peut permettre de réduire les états de stress ou de légère dépression.

– Le poivre a des propriétés antibactériennes.

le poivre possède des vertus antibactériennes très efficaces notamment contre certaines bactéries parmi lesquelles le Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Plesiomonas shigelloides...il permet d’éliminer les mucosités et est un désinfectant naturel. Le poivre a des vertus antibactériennes qui en font un remède contre la toux et le rhume, notamment en médecine ayurvédique (Inde) où le poivre est très employé pour cet effet.

– Le poivre a des vertus anti-inflammatoires.

Dans le traitement de la douleur, le poivre peut aussi être utilisé en liniment, c’est-à-dire un médicament sous forme liquide utilisé en usage externe par massage. Pour calmer les maux de tête, les douleurs articulaires ou musculaires.

– Le poivre a des vertus curatives pour les troubles Gastro-Intestinaux.

La pipérine possède des vertus cholinergiques et antispasmodiques efficaces contre ces troubles qui sont : des douleurs d’estomac, des douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées, constipations. Le poivre s’avère efficace pour soulager tous ces maux.

– Le poivre a des vertus aidant à la désaccoutumance au tabac.

Le poivre aide les personnes qui veulent arrêter de fumer grâce a la pipérine qui réduit les symptômes découlant du sevrage du tabac et aide à résister à l’envie de fumer.

– Le poivre a des vertus anti oxydantes et donc anti-cancers.

C’est dans son association avec le curcuma que le poivre possède ses vertus anticancéreuses aidant à prévenir les métastases, du cancer du sein notamment. La curcumine et la pipérine inhiberaient l’auto renouvellement des cellules souches du cancer du sein.

– Le poivre a des vertus diurétiques.

En dilatant l’artère rénale, le poivre permet d’augmenter la production d’urine. De plus, il dilate les vaisseaux capillaires de la peau et permet donc une meilleure transpiration.

– Le poivre a des propriétés détoxifiantes et assainissantes.

En stimulant le foie, la pipérine permet une meilleure production de bile qui s’occupe de débarrasser le corps des toxines.

Makaronilaatikko ou le gratin de macaronis finlandais