Lapin à la moutarde : la meilleure recette facile

Le lapin à la moutarde est une spécialité culinaire française qui incarne parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine de ce pays. Cette recette traditionnelle allie la tendreté du lapin à la saveur piquante de la moutarde, créant ainsi un plat réconfortant et raffiné. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Dans cet article, nous allons explorer l'origine de cette recette, ses ingrédients principaux, et les étapes détaillées pour la réaliser chez vous.

Origines de la Recette

Le lapin à la moutarde est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement populaire dans les régions de Bourgogne et de Champagne. La moutarde de Dijon, célèbre pour son goût prononcé et son piquant, est un ingrédient clé de cette recette. Utilisée depuis le Moyen Âge, la moutarde de Dijon a su conquérir les palais du monde entier grâce à son goût unique et sa polyvalence.

Lapin à la Moutarde : Une Recette Française Authentique et Savoureuse

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde : la recette

Ingrédients

Préparation et Cuisson

Lapin à la moutarde

Etape 1 : Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde à l’ancienne. Ps : N'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa teneur avec la cuisson. Salez, poivrez puis farinez les morceaux.

Etape 2 : Épluchez et découper les échalotes et l’oignon en lamelles puis hachez l’ail et le persil.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Puis faites y revenir les morceaux de lapin à feu moyen en les retournant souvent (sans les brûler), jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enlevez les morceaux de lapin de la sauteuse. Réservez.

Etape 4 : Dans la même sauteuse, faites revenir à feu doux les échalotes et l’oignon découpés en lamelles, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez enfin l’ail et persil hachés.

Etape 5 : Déglacez avec le vin blanc. Grattez bien avec une cuillère en bois de préférence pour décoller tous les sucs de cuisson. Ensuite laissez réduire le temps que l’alcool s’évapore, puis ajoutez un verre d’eau, le bouillon de poulet et le bouquet garni (thym). Salez et poivrez.

Etape 6 : Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Ps : Faites bien attention à ne pas faire trop cuire votre lapin. Cette viande est très délicate et ne supporte pas la moindre sur cuisson.

Etape 7 : Au bout de ce temps de cuisson, ajoutez ensuite la crème et la moutarde à l’ancienne. Bien mélangez puis laissez réduire en remuant 5 minutes à feu doux pour bien enrober les morceaux de lapin. Laissez imbiber la viande dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si possible avant le dressage.

Etape 8 : Servez très chaud, en accompagnant votre lapin à la moutarde des pommes de terre sautées, de pâtes fraîches ou de riz nature.

Astuces : Si vous voulez alléger votre recette, vous pouvez supprimer le vin blanc et le cognac. Dans ce cas, ajoutez le mélange moutarde - crème aux morceaux de lapin et faites cuire à feu doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Le lapin à la moutarde est un plat simple à réaliser mais incroyablement savoureux, qui illustre parfaitement le savoir-faire culinaire français. En suivant ces étapes, vous pourrez impressionner vos convives avec une recette authentique et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, ce plat saura sans aucun doute ravir les papilles de tous. Bon appétit !

C’est bon à savoir

Lapin à la moutarde

Savez-vous que le lapin bien qu’il soit un mammifère, n'est pas classé dans les viandes mais plutôt dans les volailles ? Beuh oui grâce à ses atouts nutritionnels,  le lapin se rapproche plus des volailles.

Le lapin est une viande blanche qui allie un goût fin et délicat comme dans cette recette de Lapin à la moutarde avec des qualités diététiques remarquables.

Naturellement riche en éléments nutritionnels indispensables (protéines, vitamines et minéraux), cette viande est riche en vitamines du groupe B indispensables pour le travail musculaire et l’équilibre nerveux, en vitamine E contre le vieillissement cellulaire et les risques cardiovasculaires, en niacine pour la protection de la peau.

Très conseillée aux enfants, aux adultes et aux personnes de troisième âge, la viande de lapin permet de réduire les risques de développer certaines pathologies, comme les maladies cardiovasculaires, le cancer du côlon, l’athérosclérose ou les thromboses.

Nutritionnellement très riche, la viande de lapin est d’abord bien fournie en oméga 3 et en oméga 6, mais aussi en acides aminés. Elle contient aussi un peu des 9 acides aminés indispensables à l’organisme.

Etant une viande maigre et diététique, la viande de lapin est idéale en période de régime parce que très peu calorique. Par ailleurs, cette viande est favorable à la croissance et au renouvellement cellulaire.

N’hésitez dont pas à cuisiner le plat de Lapin à la moutarde.  Un plat qui certainement comblera vos palais mais aussi enrichira votre corps.

Lapin à la moutarde