Gâteau de riz au lait
Le gâteau de riz ou Gâteau de riz au lait est un entremets froid où tiède fait à base de riz, de lait, de sucre et d'œufs comme ingrédients principaux. Il est généralement passé au four pour l’obtention d’une consistance plus ferme. Le Gâteau de riz au lait est une merveilleuse recette, facile, rapide et excellente que chacun peut affiner selon ses goûts et envies grâce à ses multiples variantes.
Vous pouvez par exemple l’enrichir de fruits et le servir avec de la crème anglaise, nappé de caramel, ou d'un coulis de fruits. Découvrez la recette de ce gâteau crémeux qui agrémentera à coup sûr vos journées.
Gâteau de riz au lait
Cuisine française
Personnes 8
Difficulté : Facile
Catégorie : Dessert
Temps Total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau de riz :
- 200 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre en poudre 150 g
- 3 œufs entiers
- 60 ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 120 g de raisins secs (facultatif)
Pour le caramel :
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation et Cuisson
Gâteau de riz au lait
Préparation du gâteau de riz au lait
Etape 1 : Commencez votre cuisson du Gâteau de riz au lait en rinçant tout d'abord le riz à l'eau froide. Ensuite Versez le riz dans une casserole avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition 4 minutes. Enfin l’égoutter et le rincer à l'eau froide pour se débarrasser des amidons de surface.
Etape 2 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 3 : Dans une casserole, faites bouillir 1 litre de lait avec une gousse de vanille et une pincée de sel.
Etape 4 : Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer pour éviter qu’il ne s’accroche. La fin de cuisson survient lorsque le lait est entièrement absorbé par le riz.
Etape 5 : Dans un saladier, mélangez au fouet, les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Etape 6 : Incorporez délicatement ce mélange au riz au lait et bien mélanger. Ajoutez le beurre (facultatif) et les raisins.
Préparation du caramel
Etape 1 : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et laissez cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée. Faites le de couleur brune mais attention de ne pas le brûler.
Etape 2 : Nappez le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.
Etape 3 : Ajoutez le mélange dans le moule caramélisé et fermez-le avec un papier aluminium ou un couvercle.
Etape 4 : Enfournez pendant 35 minutes sans oublier de surveiller.
Pour finir
- Laissez refroidir un peu le gâteau avant de le démouler et déguster nature, ou avec une crème anglaise par exemple.
Astuce : Si vous n'appréciez pas le caramel vous pouvez verser au fond des ramequins un peu de coulis de fruits rouges.
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La consommation du pain blanc est un mauvais réflexe
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