Aiguillettes de canard à l’anis: la recette

Cuisiner les Aiguillettes de canard à l’anis, quoi de plus simple et rapide ? Vous le savez certainement, l’aiguillette est en faite la partie la moins grasse du canard. C'est la tranche de viande longue et mince (fine) découpée dans la poitrine de la volaille. Nous vous invitons à découvrir la cuisson de ce plat plein de saveur qui fera des merveilles sur vos tables.

Aiguillettes de canard à l’anis

Aiguillettes de canard à l’anis: la recette

Cuisine française

Personnes : 4

Difficulté : Facile

Type de plat : Plat principal

Ingrédients

600g aiguillette de canard ou magrets
2 cuillères à soupe d’huile
végétale
4 anis étoilé (badiane)
1 carotte
2 oignons rouges
5 cl vinaigre de Xérès
sel et poivre
350g de tagliatelles ou fettucines laminées aux œufs frais

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Préparation   10 minutes
Cuisson          15 minutes
Temps total  25 minutes

Préparation et Cuisson

Aiguillettes de canard à l’anis

Etape 1 : Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez et émincez très finement l'oignon.

Etape 2 : Dans une grande poêle faites chauffer l’huile et ajoutez la carotte coupée en rondelles fines et les oignons finement émincés. Laissez revenir à feu moyen pendant 8 minutes. Salez et poivrer.

Etape 3 : Ajoutez les aiguillettes de canard et l’anis et laissez cuire 1 minute.

Etape 4 : Ôtez les aiguillettes et la compotée et déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre de Xérès.

Etape 5 : Pendant ce temps, faites cuire les pâtes au choix dans un grand volume d’eau salée. Egouttez et ajouter un filet d’huile d’olive vierge.

Etape 6 : Dressez les pâtes et la viande sur un plat ou sur assiette. Déglacez les sucs de cuisson au xérès. Nappez-en les aiguillettes de canard. 

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