Salades de courgettes: 5 recettes faciles à découvrir.

Découvrez ce beau coup de coeur pour cette sélection de 5 Salades de courgettes simplissimes qui fonctionne en toute saison. De quoi ne pas être en manque d'idées tout au long de cette été.

Salades de courgettes

Salade de courgettes: 5 recettes faciles à découvrir.

1- Salades de courgettes jaunes

Ingrédients 

4 Petites courgettes jaunes
1 Bouquet de basilic
6 cuillères à soupe Huile d'olive
1 cuillère à café grains de sésame
Sel
Poivre

Ustensiles

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes

Préparation et Cuisson
Salade de courgettes jaunes

Etape 1 : Coupez les courgettes en tranches.

Etape 2 : Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.

Etape 3 : Dressez les courgettes dans un plat. Parsemez de basilic ciselé, de grains de sésame.

Etape 4 : Arrosez d'huile, salez, poivrez et servez.

Salades de courgettes

2- Salade de courgettes jaunes et poivrons

Ingrédients

3 belles courgettes jaunes
2 poivrons blancs
1 poivron violet
1 poivron rouge
Huile de noisette
Vinaigre
Sel et poivre
Sésame blanc

Ustensiles

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes

Préparation et Cuisson
Salade de courgettes jaunes et poivrons

Etape 1 : Cuire les courgettes à la vapeur, pas trop pour qu'elles se coupent facilement en rondelles.

Etape 2 : Émincer très finement les poivrons.

Etape 3 : Faire revenir dans la poêle une grosse noix de beurre pour obtenir un beurre noisette.

Etape 4 : Ajouter les poivrons, saler, poivrer et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Etape 5 : Remuer de temps en temps. Réserver.

Etape 6 : Dans un plat, disposer les rondelles de courgettes, assaisonner avec un peu d'huile de noisette, de vinaigre, saler et poivrer.

Etape 7 : Disposer les poivrons.

Etape 8 : Ajouter le sésame sur la salade.

Servir tiède ou froid

3- Salade de courgettes jaunes à l’ail et menthe

Ingrédients 

4 courgettes jaunes
4 gousses d'ail
2 brins de menthe
Vinaigre de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

Ustensiles

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes

Préparation et Cuisson
Salade de courgettes jaunes à l’ail et menthe

Etape 1 : Épluchez l’ail, lavez-le puis, émincez-le.

Etape 2 : Faites blanchir l’ail pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante au feu.

Etape 3 : Rafraîchissez l’ail puis mettez-le en réserve.

Etape 4 : Pelez, lavez les courgettes et sur votre planche de cuisine, coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Etape 5 : Faites blanchir également les courgettes pendant 1 minute.

Etape 6 : Rafraîchissez-les puis égouttez-les en les posant sur un papier absorbant.

Etape 7 : Lavez les feuilles de menthe puis essuyez-les.

Etape 8 : Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et un peu de poivre.

Etape 9 : Posez les rondelles de courgettes dans un plat, parsemez-les avec les morceaux d'ail.

Etape 10 : Arrosez les courgettes et l’ail avec votre vinaigrette puis, décorez avec les feuilles de menthe.

Etape 11 : Laissez macérer au frais pendant 1 heure.

Etape 12 : Servez.

4- Salade de courgette jaune et figue

Ingrédients 

4 courgettes jaunes
8 figues bien mûres
60 noisettes décortiquées
8 rondelles de fromage de chèvre

Pour la vinaigrette

Moutarde
Huile de noisette ou noix
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Ustensiles

Préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes

Préparation
Salade de courgette jaune et figue

Etape 1 : Couper la courgette jaune crue en rondelles et les repartir dans l'assiette.

Etape 2 : Couper les figues en 4 et les disposer sur les courgettes.

Etape 3 : Couper les rondelles de chèvre en 4 et les ajouter sur le reste ainsi que les noisettes.

Etape 4 : Préparer la vinaigrette et en verser un filet sur le tout.

C'est prêt

5- Salades de courgettes crues à la provençale

Ingrédients 

4 courgettes (jaunes ou vertes)
1 gousse d'ail violet
Thym
Vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe)
Vinaigre de vin (1 cuillère à soupe)
Huile d'olive
Poivre
Sel

Ustensiles

Préparation 10 minutes
Temps Total 10 minutes

Préparation
Salades de courgettes crues à la provençale

Ps : Ne pas éplucher les courgettes.

Etape 1 : Les couper en 2 (dans la longueur) et ôter les graines centrales.

Etape 2 : Avec un économe, faire de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

Etape 3 : Dans un saladier, mélanger: vinaigre, huile, ail, sel, poivre et thym.

Etape 4 : Ajouter les courgettes.

Etape 5 : Couvrir et mettre au frais au moins 15 minutes.

Le saviez-vous

Salades de courgettes

La courgette ou "Cucurbita pepo" est un légume qui appartient à la famille des Cucurbitacées.

La courgette est en réalité une jeune courge, cueillie avant sa maturité complète.

Il en existe plusieurs variétés avec des formes différentes et des couleurs variées :  jaune: la Goldrush, grise : La Grisette de Provence, blanche : la Blanche de Virginie mais aussi de plusieurs nuances de vert : la Précoce maraîchère, la diamant ou la Black Beauty.

La courgette est un légume d’été. On la cultive dans le sud de la France, car elle aime les terres ensoleillées.

Ses bienfaits

1- La courgette : un potentiel d’hydratation

Constituée de 94% d'eau, elle appartient, avec le concombre, la salade verte, la tomate et le poivron, au "top 5" des légumes les plus riches en eau. Manger une courgette moyenne de 200g revient à boire 1/5 de litre d'eau, l'équivalent d'un verre. Un vrai plus en période estivale.

2- La courgette : un atout minceur

Très pauvre en sucres (2,5%), son faible apport énergétique (20kcal/100g) est garanti, sauf si vous la préparez en friture

: préférez une cuisson vapeur et un assaisonnement de fines herbes et d'un filet d'huile. Pour un repas plus nourrissant, accompagnez-la de riz ou de pommes de terre.

3- La courgette est Riche en fibres

Elle contient principalement de la pectine, une fibre qui n'est pas irritante. Elle convient donc aux intestins fragiles, surtout débarrassée de sa peau et de ses pépins. La pectine aide en outre à réduire le taux de cholestérol sanguin en "piégeant" une partie des graisses et à diminuer le taux de sucre en freinant la digestion.

4- La courgette est bonne pour les os et contre la tension artérielle

Ses bonnes teneurs en potassium, mais aussi en magnésium et en calcium, aux vertus alcalinisante qui neutralisent l'excès d'acidité dans l'organisme. Un bonus pour les os. Le potassium aide également à réduire la tension artérielle.

5- La courgette lutte contre le vieillissement de la peau

La courgette offre un véritable cocktail de nutriments: bétacarotène, vitamine C, et la vitamine E qui protège du vieillissement cellulaire et lutte contre la peau sèche. Elle est également riche en vitamine B9, dont le déficit, très fréquent, accroît le risque cardio-vasculaire.